防堵胆固醇　3高纤秘诀别吃错！

2016-02-18 11:05:19 | 来源：yam | 投稿：秩名 | 编辑：dations

原标题：防堵胆固醇　3高纤秘诀别吃错！

饮食降低胆固醇，您吃对了吗？许多人生活习惯不健康，抽血检查胆固醇常常超标，总是被亲朋好友叮咛：“多运动、多吃高纤食物”，不过，营养师提醒，靠膳食纤维减少胆固醇也是有技巧的，必须要“吃对食物”和“吃对时间”才能事半功倍！

膳食纤维能帮助肠道蠕动，也能降低血液中胆固醇。

关于食物中胆固醇，你可能误解了！

胆固醇并非只会捣蛋作乱的坏小孩，它也是人体维持细胞完整不可或缺的重要物质，在人体需维持一定量，过多或过低都会影响正常的生理运作，让健康亮红灯。而在人体內的胆固醇，约70％源自肝脏自行做工和制造，其余约30％则来自于饮食，但值得注意的是，“食物本身没有好胆固醇，或坏胆固醇的差别！”

千禧之爱健康基金会营养师邱诗涵表示，许多人却一听到“鸡蛋和內脏含有高胆固醇”，就将把这些食物与“坏胆固醇”划上等号；其实，食物本身所含的胆固醇只有“总数值”，而无好坏之分。

自己，才是高胆固醇的主要问题根源！

邱诗涵营养师补充说明，一般人常挂在嘴边的“好胆固醇”或“坏胆固醇”，其实是食物被吃下肚后，和脂蛋白结合，经人体代谢后的产物。如果此代谢产物为低密度脂蛋白胆固醇，为坏胆固醇，过高容易造成动脉硬化；反之代谢产物属于高密度脂蛋白胆固醇，因为会将周边胆固醇带回肝脏代谢，所以称为好胆固醇。

简单来说，真正造成人体总胆固醇和坏胆固醇的主要祸首是“自己”，若身体的新陈代谢出了问题，就容易因代谢能力差，或胆固醇合成速度快，而时时担心胆固醇破表。

若有一餐大鱼大肉、吃得较丰盛油腻，就应该同时搭配大量高纤食物，才能降低胆固醇的吸收。

肠道吸收少一点！水溶性纤维防堵胆固醇有3大重点

虽然食物中胆固醇没有好坏之别，但过量摄取，经人体吸收，也可能增加总胆固醇的量，若超过现行110至200mg/dL的正常标准，容易提高新陈代谢症候群和心血管疾病的风险。由此可见，控制胆固醇，饮食仍是很重要的一环，应尽量少吃高热量食物和肉类，多吃富含膳食纤维的天然食物。

邱诗涵营养师表示，高纤饮食降低胆固醇有3大重点，包括：

1.哪一种纤维较好？膳食纤维能帮助肠道蠕动，也可以和胆酸和胆盐结合，帮助肠道糞便中胆酸和胆盐的排出，促使肝脏将胆固醇转变为胆酸，进而降低血液中胆固醇。其中，水溶性纤维又有“类似包覆”的功能，能包住食物中的胆固醇，在肠道会减少胆固醇的吸收。常见水溶性纤维食物，包括：燕麦、苹果、柳丁、雪梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果冻、奇异果、菇类、木耳和海带等。

2.哪一餐补充最好？一日三餐，有人认为早餐吃多一点纤维最能代谢胆固醇，但是依照水溶性纤维的包覆和代谢特性，早餐、午餐或晚餐都不是重点，而是要依据个人饮食习惯，若有一餐大鱼大肉、吃得较丰盛油腻，就应该同时搭配大量高纤食物，才能降低胆固醇的吸收，以及帮助代谢。餐中搭配的高纤料理可参考文末的。

3.水果何时吃较好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纤维丰富，建议在餐前食用，可先在肠道建立防水墙的功能，降低肠道对食物胆固醇的吸收率，进而减少血液中胆固醇数值。

材料A：木耳30克、金针菇30克、小黄瓜20克、红萝蔔20克。

材料B：醋1/4小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、香油数滴。

作法：

木耳及去皮红萝蔔切丝，与金针菇一同以沸水汆烫。

小黄瓜洗净切丝后加入上述材料中。

以材料B调味拌匀即可。

文章连结 http://www.top1health.com/Article/80/36617

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