原标题：围炉狂吃血糖恐飙升 水煮、清蒸降风险
明天就是除夕夜，团圆围炉之际必定大鱼大肉，许多人为避免扫兴，通常是吃到肚子撑才肯罢休。医师表示，慢性病患者过年期间更控制饮食，尤其是糖尿病人，因无法自行分泌胰岛素控制血糖，年节期间若饮食不慎，往往会使血糖无法得到良好控制。
血糖不控制 当心神经、眼睛病变
台大医院新竹分院內分泌新陈代谢科范纲志医师表示，糖尿病患者由于胰脏的功能较一般人差，胰岛素分泌下降及对胰岛素的抗性增加，无法在摄取食物当下立即分泌足够胰岛素抵抗升高的血糖，进而量测到血糖上升，长期血糖上升将导致一连串身体器官的并发症。
清燉、少调味 火锅类更应避免
饮食是控制糖尿病中非常重要的一环，在年节及日常生活中，定时定量饮食，尤其是醣类必须固定份量，以使血糖稳定，烹调方式尽量选择水煮、清蒸、清燉方式、减少油炸食物的摄取，少油少盐，酌量或减少使用人工调味料。
除此之外，糖尿病患者必须减少食用甜食，避免喝含糖饮料，适量摄取水果。而在冬日年节时，火锅类更是容易让血糖波动幅度大，必须特别提醒糖尿病友们留意食用量。
饮食、用药、运动 三管齐下助控制
范纲至医师说，民众罹患糖尿病不需太沮丧，只要遵从医师、营养师、卫教师的建议，饮食、用药、运动控制得宜，糖尿病并不可怕。他鼓励糖尿病友，只要健康烹调、慎选年菜，也能轻松过好年，让每次回诊的糖化血色素都维持在目标值，享受良好的生活品质。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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