“醋”进健康好帮手　苹果醋缓和饭后血糖

2016-01-31 20:30:54 | 来源：yam | 投稿：秩名 | 编辑：dations

原标题：“醋”进健康好帮手　苹果醋缓和饭后血糖

以往爱吃醋总被认定为负面的情感形象，然而愈来愈多研究证实多“吃醋”对人体有莫大的好处，不仅能雕塑身型，更能协助血糖的恒定。今天微笑药师网跟大家分享“爱吃醋”的好处，及如何正确挑选醋，另外破解常见的错误迷思。

一、苹果醋的好处VS破除迷信

苹果醋可以促进食欲，帮助消化、排除宿便、加速脂肪代谢、减缓餐后血糖值的波动，除此之外，更是一天然的碱性食物。但在厂商的过分渲染下，苹果醋却被包装成万金丹，能免除各种疾病及肥胖，事实上这是不对的。

减肥的功效

苹果醋之所以说能减肥，主要是因为其“延长食物在胃中的胃排空时间”，这样可以有效地缓和餐后血糖值的波动，减少身体释放大量的胰岛向来调节血糖，而造成过多的脂肪合成与貯存，同时苹果醋也能加速脂肪的分解。另外苹果醋所含的果酸更扮演著脂肪吸收剂的角色，减少肠道吸收过多的油脂，所以说苹果醋一定有减效的效果，但效果不明显！

调整酸性体质

苹果醋含有丰富的矿物质，能调节体质酸碱度，平衡偏酸体质。事实上，“酸/碱体质”的说法，各有不同的声音。但健康人的血液PH值介于7.35-7.45，人体有一系统复杂的方法来调整血液的PH值，让它不会超过这范围，所以不管你吃再多的碱性食物，血液PH值仍不会有太大的变化。但苹果醋所含丰富的矿物质，确实是一种不错的碱性食品。

缓和饭后血糖值

发表在2005的欧洲临床营养杂志的研究发现，苹果醋补充剂能降血糖，提高人体细胞对胰岛素的敏感度，参与实验的人员主要是吃面包为主餐，他们随餐服用醋胶囊的一组，延长了饱足感，因此对于食物的需求度也相对下降。

同一个杂志在1998年也发表过类似的研究报告显示，随餐服用苹果醋及淀粉类食物时，会延缓胃出空时间，有利于稳定葡萄糖耐受度，由这些研究报告可知，苹果醋的减肥，其实主要是在控制血糖的浮动，进而让身体能有更足够的时间将热量转化为蛋白质，以致于有利于体重控制。

其实苹果醋对于血糖值在危险边缘的人，是最佳保健食品，随餐服用，不只预防糖尿病，还有助于控制体重。

二、如何挑选苹果醋的产品？

市面上所贩售的苹果醋胶囊，很少是纯苹果发酵的产品，大多是拿谷物醋精来混杂，甚至根本不含苹果醋。要分辨苹果醋纯度并不难，不过需要同时有同类商品来作比较，结果会比较客观，苹果醋会闻到的是苹果发酵的香味，但不是真正太浓烈的苹果味道，不然就是加香料的了，同时苹果醋的酸度较低，所以味道不会呛鼻。

相对于一般谷物醋浓缩物会有一股令人刺鼻难受的酸味，苹果醋则是柔和的醋香味，苹果醋的珍贵之处是在其所含的矿物质离子，是经常外食或肉食主义者，不可或缺的保健食品。

天然的苹果醋还有一个特性，可以提供挑选判别。首先摇晃瓶身，观察它的气泡，天然醋的气泡细致，且需要较长时间才会消退。再观察沉淀物，天然酿造的苹果醋经过长时间放置，会有沉淀物，用冰醋酸加苹果香料的合成醋则无。

三、苹果醋如何补充？

每天三餐，将约两茶匙的苹果醋以开水或果汁稀释餐前或随餐饮用，不过大多数的人可能宁愿选择直接吞服浓缩的苹果醋胶囊，一般苹果醋浓缩物含有35-37%左右的醋酸，如果一粒500毫克的苹果醋胶囊，约含180-200毫克的醋酸，随餐两粒苹果醋胶囊就可以达到与直接喝醋一样的效果。

四、使用苹果醋的注意事项

1.胃不好的人宜避免空腹喝醋，饭后一小时再饮用较适宜。