原标题：天冷吃锅 选用当季蔬菜、少调味没负担
春节脚步近，天气也持续低温，热腾腾火锅备受欢迎。火锅食材琳琅满目，有人喜欢火锅料、有人爱当季蔬菜，也有火锅汤底加高汤块，有的使用半成品酸菜、泡菜口味汤底增添风味。营养师表示，要健康吃素食锅，应选用当季蔬菜，减少油脂摄取，才能吃得健康又安心。
玉米、番茄作汤底佳
台中慈济医院营养组供膳营养师李咏妍认为，部份食材并不适合多吃，如汤底应少用酸菜、泡菜、高汤块，可以换成当季蔬菜大白菜、高丽菜、玉米、芋头、地瓜、菱角仁、番茄，这些蔬菜天然美味，甜度并不输酸菜或泡菜，而且会越煮越甘甜。
而喜欢喜欢药膳口味的民众，可加入枸杞、红枣、当归等中药材，喜欢吃番茄锅可加番茄或南瓜，茄红素、维生素Ａ含量较高，营养师也建议“先过油一下”，脂溶性维生素比较容易释放出来。
沙茶、辣椒酱鈉含量高 自制酱料减油脂
李咏妍指出，火锅食材要减少加工火锅料与高胆固醇食物，搭配当季蔬菜外，像挑选低脂肪和低胆固醇的豆腐，选择纤维含量较多的地瓜、芋头、南瓜等，增加饱足感。一般沙茶酱、辣椒酱鈉含量偏高，建议自制蒜泥薄盐酱油、芹菜白萝蔔沾酱或白醋葱花沾酱，可以降低火锅沾料油脂。
先吃蔬菜增加饱足感 无糖茶代替饮料
此外，慢性病人年节饮食也有健康吃法，李咏妍营养师建议，高血压病人可吃大白菜等热量低又可增加饱足感食物；高血脂病人少吃高胆固醇食物，沾料建议用蒜、姜、香菜等低油佐料，减少油份摄取；高血糖病人先吃一碗新鲜蔬菜，丰富纤维与低热量有助血糖控制，也容易有饱足感，才不会吃过量，饮料可用无糖茶类、白开水或低热量汽水替代果汁和汽水。
李咏妍营养师强调，当季蔬菜很便宜，而且味道够，营养素又高，蔬菜火锅对慢性病人来说，身体负担也会比较少，开心过年不放纵，
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
相关：
随着年节将近，这几个礼拜以来气温剧降，急诊室的心脏病患又多了起来。台大医院新竹分院急诊室指出，最近每
天气变化大，因胸主动脉剥离而送医的患者增加2成，大部份是血压控制不良者，有的甚至根本不知道自己有高血压
破纪录的霸王寒流才刚离开，但是气温仍然偏低，许多民众习惯关紧门窗，但这样密不透风的结果，也使得急诊一
天气再冷也别憋尿！前几日霸王寒流来袭，医院急诊室除了心血管疾病患者增2、3成，因为天冷憋尿导致急性尿滞
霸王寒流虽过境，但随着全省气温急冻，病毒越来越活跃，流感疫情也逐渐升温。医师指出，病毒喜欢冷天气，温
台中市西屯区一户门宅因天冷关门窗，发生一氧化碳中毒意外，幸好3人都获救。（卢金足翻摄） 天气冷到冻未条
天气冷飕飕，不是只会感冒流鼻涕，可能还是瘦身良机！美国研究指出，天气冷的时候发抖，肌肉收缩会产生“鳶
? 1995 - 2016 China Times Inc. 请尊重智慧财产权勿任意转载违者依法必究。
(健康医疗网／记者林怡亭报导) 台南市立医院感染科陈宝珍医师指出，感冒是常见的一种疾病，主要症状是呼吸道
想让料理变得美味，最基本的就是调味料。光是调整调味料，就能让食物瞬间变得极为美味。特别是酱油及味噌等