原标题:吃在地当季!“低碳饮食”7要点 年菜健康又环保
全球暖化严重气候变迁,为了维护全球环境,各国达成减碳排放协议,希望能降低全球平均气温升幅,让地球不再继续被破坏。为响应减碳之环保议题,大千综合医院营养师,借由分享低碳年菜的撇步及食谱,鼓励民众一同响应低碳生活。
过年期间民众常购买过量的食材,为保存大量的食物而消耗冰箱之电力,年节结束后剩余的食物也未妥善处理,这些行为都会破坏整个环境。大千综合医院黄世男营养师建议,采买年节食材时可参照以下低碳饮食的基本原则:
1)选择当季食材,可减少肥料及农药施用,日本研究发现,采用当季或非当季食材,在食材生产部份碳足迹可能相差10倍。
2)挑选在地食材,可缩短食物里程,降低交通运输的排放量。
3)使用包装精简、少人工加工的食材,减少加工过程及处理废弃物时所需消耗的能源。
4)外出购物时多使用大众交通运输工具。
5)购买适量食材,减少浪费。
6)遵守节能原则做烹调,减少额外耗用的能源及水。
7)减少垃圾产生。
谷物食材先浸泡 缩短烹调时间
烹煮菜肴时,黄世男营养师建议,可选用热传导效率较好的锅具、烹调时盖上锅盖、以及预先浸泡谷物等技巧来缩短烹调时间;另外,也可运用闷烧锅或是凉拌方式做菜,更能省下烹煮时所耗费的能源。料理完成后要记得回收调理废弃物,像是厨余、废弃食用油等。
资料来源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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