原标题：狮子头变小了 高纤低脂健康吃
(健康医疗网／记者郭庚儒报导)
年菜桌上少不了象征团圆的狮子头，传统狮子头的份量大又油腻；营养师黄书宜利用全谷包裹瘦绞肉、香菇、荸薺，做成改良版狮子头，不但高纤低脂，份量也缩小许多，不怕吃太多又有饱足感。
传统年菜热量高
癌症关怀基金会发表健康年菜，包括“好运连年”、“好彩吉祥菇”、“白花椰地瓜浓汤”、“椰香红豆糕”等4道料理。该会董事长陈月卿指出，传统年菜多精致食物、多脂肪、多糖，一桌6人份高达两万大卡，每人一餐就摄取3200大卡，远超过每日热量建议摄取量，吃多容易发胖。
高纤低脂健康吃
营养师黄书宜说，此次健康年菜选用当季盛产蔬菜，如白萝蔔、杏鲍菇、红黄甜椒、洋葱、荸薺等，搭配高纤的黑糯米、白糯米、燕麦粒、地瓜，设计高纤低脂年菜，不但热量低，营养价值也高，且做法简单，适合全家大小一起动手试试看。
年菜简单做
好运连年的材料有黑糯米、白糯米、燕麦粒、红麴、瘦绞肉、乾香菇、荸薺、青葱、姜末，作法将米洗净加红麴，并浸泡3小时后瀝乾备用，将其他食材加入海盐、胡椒粉调味，捏成圆球状裹上米，放入电锅蒸熟，再燜10分钟即可盛盘。黄书宜强调，改良版的狮子头选用瘦绞肉，避免过量摄取油脂，加上全谷类可提升饱足感。
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资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=25523
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