20160115食全食美菜谱：排骨的做法

2016-01-27 13:11:00 | 来源：三九养生堂 | 投稿：马瑞 | 编辑：小柯

原标题：20160115食全食美菜谱：排骨的做法

　　排骨的做法是非常灵活多变的，我们日常生活中可以经常烹饪排骨，不仅非常的美味而且营养价值也非常丰富。那么日常生活中排骨的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍：

　　排骨的做法

　　材料

　　排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香。

　　桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量。

　　盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。

　　做法

　　1、首先将排骨清洗干净，然后将其斩成适当大小的段状，接着加入热水中，稍微焯一下，除去血水，捞出备用。

　　2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

　　3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

　　4、然后在用小火慢慢炒化白糖，等到白糖开始冒泡时，立刻倒入排骨，并将其翻炒均匀即可。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

　　6、加入适量热水，放入盐和葱结。

　　7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

　　8、然后我们还要将锅中的大葱、姜以及其它的大块调味料捞出，因为调味的作用已经起到了。

　　9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

　　魔芋烧排骨

　　材料

　　排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋。

　　豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量。

　　做法

　　1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。

　　2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

　　3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。

　　4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

　　5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

　　6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。

　　7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。

　　8、排骨烂熟后起锅。

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