20160105食全食美菜谱：糖醋带鱼的做法

2016-01-13 16:45:00 | 来源：三九养生堂 | 投稿：马瑞 | 编辑：小柯

原标题：20160105食全食美菜谱：糖醋带鱼的做法

　　带鱼的做法是非常多样的，日常生活中我们经常吃鱼对我们的身体健康是非常有帮助的，能够有效预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中糖醋带鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍：

　　糖醋带鱼的做法

　　材料

　　带鱼500g。

　　调料

　　葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g。

　　醋6g，料酒10g，糖10g。

　　盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。

　　做法

　　1、首先我们就是要将带鱼清洗干净，然后将其去鳞去内脏，最后将其切成合适大小的段状，用盐腌制一会儿。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留有适量的底油，油热的时候就可以将葱段、姜片、蒜下入锅中爆香，然后加入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　小诀窍

　　1、处理带鱼

　　鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

　　2、巧洗带鱼

　　带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　3、带鱼去脏

　　如果买来的带鱼太脏，自来水无法将其清洗干净，那么可以选择淘米水，这样手不会被污染，鱼也清洗的很干净。

　　4、带鱼除腥

　　把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

　　5、菜板除腥

　　切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了。

　　6、器皿除腥

　　器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

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