原标题:20151103食话实说预告片全集:鸡公煲的做法
鸡肉含有丰富的营养价值是我们经常吃的食物,而且鸡肉的做法也是非常多样的。那么鸡肉的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中我们怎样才能做出美味的鸡公煲呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目预告片一起来看看吧!
下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:
鸡公煲的做法
材料
三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋。
调料
豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱。
油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒。
做法
1、首先我们将鸡肉清洗干净,然后将其切成合适大小的块状,然后加入各种调味料将其腌制半小时。
2、青椒,洋葱切丝。
3、莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用。
4、然后将一般的辣椒分出来并将其剪成小段,剩下的一半保持完整。然后将大葱切成段,备用。
5、锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻。
6、加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可。
7、把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。
8、然后我们用大火将其煮开,之后再改中火闷10分钟,然后将莴笋,芹菜倒入锅中,再煮5分钟,即可。
小诀窍
1、鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味。
2、因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节。
3、腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味。
4、因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲。
5、放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样。
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