原标题：明四喜是什么菜系哪个地方的菜?明四喜做法怎么做 然后把汤放在较旺的火上加热
工艺关键(做法关键)
1.此菜吊好汤是保证质量的关键。汤料用老母鸡、鸭子、猪肘子、干贝、海米、火腿等，一般加水的比例是水为汤料的3～4 倍，上火烧开后，撇净血沫，煮5～6 小时，即为主汤。不可反复加水，否则会影响提取清汤的质量。
2.炒锅内加二手勺鸡汤烧热，放海参片、鱼肚片，加精盐、绍酒，煨烧2 分钟，捞出沥干，装大墩碗内分放。鲜鲍原汁倒入汤锅，烧沸备用，鱿鱼用淡鸡汤烧沸备用。
主料辅料
明四喜是什么菜系哪个地方的菜?明四喜做法怎么做?明四喜是什么地方的菜?QQ餐厅游戏中28级的一道菜，怎么做好吃的明四喜呢?一起看看小编的介绍吧!
2.清汤时用鸡脯肉和鸡芽子(又称鸡柳或鸡里脊)剁成茸，一般是每5公斤毛汤用鸡茸1 公斤，加少许料酒、胡椒面、葱、姜搅匀，再加入凉水1公斤烧开。先把汤凉温，再把士的鸡茸全部倒入毛汤中，用手勺搅动，使鸡茸和温汤均匀地溶和在一起，然后把汤放在较旺的火上加热，用手勺不停地搅动。随着汤温升高，汤色渐渐由浓变清，鸡茸和汤逐渐分开而成朵状。撇去汤面浮沫，用干净的大漏勺把全部鸡茸捞出，用手勺压实使之形成块状，再慢慢放入清汤中，把汤锅放在火旁，盖好汤锅盖，以保持汤温(不可再烧沸)，即可备用。
烹制方法(做法)
1.水海参用斜刀片成2.6 厘米宽、全参长的厚片;水鱿鱼斜刀片成2.6厘米宽、0.6 厘米长的条片，用沸水漂养;水鱼肚洗净，立刀切厚片，鲜鲍鱼则片成0.6 厘米厚的金鲍片，放入原汁待用。
鲜鲍鱼100 克 水鱼肚100 克 水刺参150 克 绍酒10 克 水鱿鱼100 克 鸡清汤1000 克 火腿片5 克 鲜嫩豆苗5 克 姜片10 克 精盐5 克 味精1 克
明四喜是西北菜系的一道菜，很有风味的西北菜哦!此为西安传统名菜，因西北地区远离海滨，海鲜甚为珍贵难得，故本菜为秦陇风味高级宴会菜式之一。颜色鲜艳，五彩缤纷，汤鲜味美，四季皆宜。一起看看明四喜的做法吧!
3.鸡清汤在炒锅内烧沸，加精盐、绍酒、姜片，撇去浮沫，捞出姜片，加味精、鲍鱼汤，浇在装参、鱼肚的大墩碗内。再加鲍鱼、鱿鱼，捞出放在碗内一边，上放火腿片两片、鲜豆苗四朵(分放)，点缀成红、绿色即成。
西北名菜明四喜的做法大家学会了吗？掌握烹饪技巧，多练习熟能生巧哦！
相关：
捞汁凉菜怎么做?捞汁凉菜做法介绍 酸甜程度可根据自己的口味增减
1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。 2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。 4、将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。 捞汁凉
原料：黑木耳一把、西蓝花半棵、菜花半棵 3.将油倒入炒锅，加热至七分热，加入西蓝花和菜花翻炒片刻，倒入椰浆，改用小火将菜煮软，然后再放入黑木耳、盐和鸡精翻炒均匀，最后继续煮3分钟，起锅前用水淀粉勾芡即
4、隔夜后从冰箱取出，切成烟盒厚薄大小，切好的糍饭糕裹上蛋液; 1、将糯米洗净，用适量水浸4小时，糯米泡了3.5小时的时候，洗净大米用适量水浸半小时; 2、浸好后，全部倒入电饭煲煮饭，煮饭完成后放少量盐搅
任性讲解：东北熏肉卷的做法 这一点尽管放心;2.肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌
11.然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上 4.把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上 3.最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻 烹饪技巧 1、要选择瘦的猪肉馅，在使
调料：葱油2汤匙，盐5G+半茶匙，糖2茶匙 5. 加葱油，盐和糖充分拌匀即可。(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 4. 腌好的莴笋充分挤干。(挤干了口感才好) 材料 醇汁萝卜丝 材料 2. 用擦丝器擦成丝，加5