原标题：夏季清肝降火吃什么比较好 苦瓜500克
“五色入五脏”的理论最早出自《黄帝内经》，这是一本十分经典的中医著作。四季养生都离不开“五色”那么夏季清肝明目选择什么样的食物最好呢？不妨一起看看小编推荐的苦瓜牛肉汤，苦瓜是夏季清热败火的最佳食材，那么这道菜你喜欢吗？
1、苦瓜剖成去籽、洗净，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片备用;
2、选用牛的肋条肉，将牛肉洗净，沥干水，切成薄片备用;
食材：牛肉250克，苦瓜500克，葱15克，姜4片，清汤，精盐、芝麻油适量。
4、煮开后，加入苦瓜再炖煮;
四海小编营养分析：
主题：苦瓜牛肉汤
牛肉富含蛋白质，营养价值很高。在《本草纲目》中记载，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。在夏季是防暑的良品。
苦瓜味苦，在煲汤之前用热水焯一下，可以去掉些许苦味。中医上说，苦瓜性寒，入肝。夏季食用，能去邪热，清凉消暑，还有明目解毒、降压降糖、解劳清心、益肾利尿的作用。
5、待牛肉软熟之后，即可起锅，滴入香油即可食用。
3、锅中加清汤烧开，下姜片、盐，下牛肉片大火烹煮，去浮沫;
做法：
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4、坐锅热油，入蒜末、姜末，煸出香味，入红尖椒，略翻炒，入蒜苗丁，放盐，炒至七八成熟，倒入腌制好的牛肉末，加两勺豆豉酱，淋几滴生抽、老抽，翻炒至牛肉、蒜苗断生，撒一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。