原标题：茄丁蒸肉泥 一半挖成船形
猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
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2.就是处理茄子了，将洗净的茄子一分为二，一半去皮，一半挖成船形。再将所有茄肉切成小丁。
1.要先让肉泥入味，倒入儿童酱油约2汤匙，倒入淀粉，拌匀放在一边，就可以准备别的了。
3.酿茄子，处理好茄子后，肉泥也差不多入味了，将肉泥拌入茄丁并酿入茄船中。将多余的茄丁和茄船一起装到碗里。
4.蒸茄子，凉水上锅，大火蒸10分钟，转小火5分钟 。
茄子,可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，但脾胃虚弱者不宜多吃哦，猪肉，从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
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