原标题：鱼香金针菇 2.将金针菇的根部切掉
8. 放入葱姜蒜末，炒香。
10. 下入金针菇。
1. 青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
5. 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
4. 调碗汁，放适量酱油p醋p盐p味精和白糖，搅拌均匀。
2. 将金针菇的根部切掉。
11. 倒入碗汁。
6. 捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
7. 锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
12. 汁收差不多时，即可关火;盛出，即可享用。
3. 用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
9. 放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
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