原标题：蛋饼卷鲈鱼 并将两端拧紧
2)将片好的鱼肉鱼皮朝下放在案板上，用刀轻轻剁鱼肉，使鱼肉松散。
4)打入一个蛋清拌匀，然后加入干淀粉(5克)，盐拌匀。
6)放入鱼肉中，搅拌均匀后，倒入搅拌机里，打成鱼蓉。
9) 把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉，然后再覆盖一片海苔，从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧。
7) 把1只鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒，加入淀粉水，平底锅内滴入少许油，使蛋液形成圆形的蛋饼。
8)大约1分钟左右，饼皮四周会微微翘起，这时，用铲子或者手轻轻掀起饼皮，翻面再煎15秒就可以盛出了。
3) 找一只边缘锋利的勺子，顺着鱼皮刮下鱼肉。把刮下的鱼肉放入碗中，
1) 鲜鲈鱼去掉鱼鳞，内脏，腮后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉。
10) 蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。整好后，去除保鲜膜，然后却成段。
5) 将泡好的葱姜水约15ml(把葱丝，姜片泡入水中，过几分钟就是葱姜水了)，
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