原标题：满汉全席前菜五品之福字瓜烧里脊 瓜爽脆
做法：
1、猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。
2、炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。
3、原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅。
阿镜分享：瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。
福字瓜烧里脊
从满汉全席中我们能够发现很多的做法不是说极为经典或者繁琐的，但是各个都有不同的风味，今日要分享的是蒙古亲宴的前菜之一福字瓜烧里脊，蒙古亲宴的前菜有五品，阿镜会相继简绍的。
原料：猪里脊肉250克。 黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克(约耗75克)、淀粉20克、精盐2克
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5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内; 制作步骤 6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水; 1.
做法： 1、猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B 料拌匀，腌制15分钟。 3、肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A 料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。 C：料酒10ml、糖2克
材料：鱼骨150克、油菜心两棵、料酒15克、精盐1.5克、酱油10克、清汤150克、湿玉米粉10克、鸡油10克 做法： 1、用水将鱼骨洗净泥沙，放入盆中，注入开水，浸泡2小时左右，原盆上屉蒸30分钟取出。将涨发好的鱼