原标题：意大利手法融入日本元素 创意蔬食high
意大利手法融入日本元素 创意蔬食high
素食餐厅越开越多，甚至有人用意大利的手法做蔬食，再加入日本元素，纸包菇加入日本盐麴，南瓜浓汤加入姜、豆浆奶泡，还有波菜青酱，味道如何一起去尝尝。
明明是青酱的耳型面，吃不到九层塔，改用清新菠菜酱，加上炉烤番茄，红绿相间，宛如小花园，手做耳型面，弹牙到在口中跳舞，麦香原味越咬越浓。
耳型面不能偷懒，每个都得用手卷出形状，用百分之百的杜兰小麦，吃来才弹牙。蔬食不用葱、蒜爆香，改用香料油取代，放上清爽波菜酱，大火唤醒香味，就能放入面条，加入2、3匙昆布汤，让面条慢慢吸收昆布鲜味。
植物奶油一碰到锅面，就得不停翻锅，让奶油乳化，才香醇，人气蔬食还有纸包菇。将近10种菇类，放进锅子，加入甘甜的日式盐麴、香料油，用纸包起来，不加一滴水，就能开始烤。一打开来，菇的圆味立刻窜出来，明明没加水，怎么煮出来满满都是汤。
南瓜浓汤也有巧思，加上暖呼呼的姜，素食不用奶，改用豆浆打奶泡，多了惊喜，原本是酒商的老板，吃过日本的精进料理后，人生转弯，在意大利蔬食中，加入日式元素。（民视新闻林嘉玫、余启成台北报道）
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