原标题：化疗后食欲不振？5招正确补充营养
放化疗后的营养补充，是决定癌友抗癌之路是否顺利重要关键！但疗程带来的口腔及肠胃道粘膜受损等副作用，却让癌友饱受吞咽困难之苦，甚至影响其进食意愿。营养师表示，想要改善癌友们食欲不振的问题其实不难，“投其所好”改变食物质地，并适时辅以营养补充品加强即可！
易伤肠胃道黏膜 放化疗3副作用不容小觑
苏妍臣营养师表示，化放疗患者会因使用药物的不同，或是治疗部位的不同，约有20～40%会有口腔及肠胃道粘膜受损的问题。其中，又以治疗部位于胸、腹、骨盆等和主要肠胃道系统相邻者，疼痛伤害发生情形最为显著。
食道炎：
因治疗时造成食道的基底层受损、变薄，甚至出现发炎反应，导致吞咽困难、进食疼痛等症状产生。
胃炎：
癌症治疗的过程中，也可能导致胃酸的增加，使保护胃部的壁细胞受损，出现胃发炎、胃溃疡等状况。症状上除了会明显感到胃痛外，往往还会伴随有恶心呕吐等不适反应。
肠炎：
放化疗过程易对毛发、肠胃道等生长代谢较快的细胞，带来强烈的刺激，造成发炎反应的发生。一旦肠发炎状况严重，不仅会有腹痛等症状发生。更会让小肠负吸收的小肠絨毛萎缩，进而影响营养吸收，导致体重减轻，营养不良等问题找上门。
若是有肠胃炎问题的癌友，更要特别注意加强维生素B12的补充。
拒治疗副作用伤身！热量、蛋白质营养补充不可少
但上述可能发生的恶心、呕吐、食欲不振、营养吸收不佳等放化疗副作用，对于癌友们真有这么可怕吗？根据临床统计，约有40～80%的癌症患者，会发生营养不良的问题（除患者本身癌症恶病质外，手术、化放疗副作用皆有可能是原因），而导致疗程中断、死亡率提升，或生活品质下降等问题。
因此，如何在日常饮食中，积极进行营养补充非常重要！苏妍臣营养师强调，一般而言，在治疗中的患者，在热量的补充应比常人（每公斤每日30大卡）多出1.2～1.4倍才足够。
至于蛋白质则需补充至常人（每公斤体重1.0公克）的1.5倍，方能维持生理所需。倘若，此时若又有食欲不振的情形，即早与适当的营养补充，更是刻不容缓的重要议题。
除了热量、蛋白质2大关键营养素外，若是有肠胃炎问题的癌友，更要特别注意加强维生素B12的补充。因为维生素B12会在胃结合，于小肠末端吸收，但在肠胃发炎的情况下，往往吸收率较差，一旦未适时补充，恐将造成贫血问题发生，不可不慎！
食物质地挑选上，为让癌友们吞咽顺畅，建议挑选偏软、温和、冰凉的食物较佳，例如，豆花、豆腐、冰淇淋就是不错的选择。
癌友食欲不佳？营养师传授正确补营养法
为有效改善癌友们食欲不佳的问题，苏妍臣营养师特别分享自身临床的5大营养补充经验法则给大家参考。
法则1／
若是想用食物调味来提升胃口，“投其所好”以患者平日喜爱的饮食內容及口味偏好（油炸、辛辣、生食不建议），再来做后续烹煮调味，就是不错的料理方式。
法则2／
食物质地挑选上，为让癌友们吞咽顺畅，建议挑选偏软、温和、冰凉的食物较佳，例如，豆花、豆腐、冰淇淋就是不错的选择。
法则3／
若是有味觉改变的情况，营养补充品的早期介入更是不可缺少，建议营养补充品可采“仿药式（如药物般定时饮用）”给予，以免因食欲不振、进食意愿低，而衍生营养不良等问题发生，影响后续治疗效果。
法则4／
至于究竟要选择那一种营养品，则建议不妨可咨询专业营养师，依照个人需求搭配真正合适有效的饮食更恰当。
法则5／
如果不喜欢市售营养补充品的味道，适度加入冰淇淋，或于烹调料理时，替代部分水分（玉米浓汤）、饮品加入，也是很好的摄取方式。
“花生豆浆豆花”的材料有甜豆浆1／2杯（可以市售营养补充品替换）、豆花1碗、软花生仁适量。
增食欲这样做！营养师教3营养点心
为让大家了解改善癌友食欲不振问题的方式，以及上述5大法则如何于日常生活进行，苏妍臣营养师特别设计了3套料理步骤简单、美味可口，可做为每日餐与餐间点心食用，或部分食材以营养补充品替代，来增加热量、营养摄取的3道滑顺点心，提供给癌友亲属们参考：
★花生豆浆豆花
材料：甜豆浆1／2杯（可以市售营养补充品替换）、豆花1碗、软花生仁适量。
做法：
将豆花放入碗中，倒入适量的甜豆浆，并依个人喜好加入软花生仁即可。
好处：
豆浆与豆花皆属于质地较好吞咽吸收的蛋白质来源，而软花生仁则含有丰富油脂及碳水化合物，一同做为餐与餐之间的点心食用能帮助癌友补充热量、蛋白质、糖份，维持体力。
注意事项：
1.豆浆选择含糖豆浆比无糖豆浆更有助于增加癌友们的热量摄取。
2.若选择自行熬煮豆浆，切记一定要煮沸、放凉后再饮用。
3.此外，如果癌友有严重食欲不佳的问题，适度将材料中的甜豆浆换成市售营养补充品也是不错的替代方式。
★杏仁豆浆
材料：杏仁粉1大匙、无糖豆浆1～2杯、糖或蜂蜜适量。
做法：
1.将豆浆倒入锅中以小火加热煮开，接着加入杏仁粉，记得过程中要持续搅拌，才不会结块、沾黏。
2.待杏仁粉溶开后，即可熄火，依个人口味加入适量砂糖或蜂蜜调味，于放凉后饮用。
好处：
豆浆含有丰富的蛋白质，杏仁粉能供应适量的油质，蜂蜜或砂糖则能提供碳水化合物，给予癌友更多的营养补充。
★红枣麻油煲蛋
材料：红枣6到8颗、枸杞1把、鸡蛋2到3颗、黑麻油适量、开水300c.c.。
做法：
1.红枣、枸杞简单冲洗去除杂质备用。
2.取一小碗打蛋拌匀。
3.取一小汤锅，加入入适量水分，放入红枣（可事先划刀帮助甜份释出）一同熬煮。
4.待水滚后倒入打好的鸡蛋液，等蛋液凝固后，依序加入枸杞、黑麻油即可起锅。
好处：
红枣含有丰富的膳食纤维及热量，适度食用有助癌友补充膳食纤维，改善便秘问题；鸡蛋则是优质的蛋白质获取来源之一；黑麻油不仅香气宜人，更是很好的油质补充选择。
注意事项：
不过，要提醒的是，红枣膳食纤维含量丰富、润肠性佳。因此，若有癌友有腹瀉问题时，则不建议食用。
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