原标题:教你如何在市场挑得一手好菜吧!妈妈必学找出“新鲜、好吃”的菜给家人!
如果你喜欢在家煮饭,买菜时你习惯到超市还是传统市场呢?小编自己是比较喜欢到传统市场买菜,因为传统市场的食材新鲜,且能感受到浓浓的人情味,虽然没有办法赶上早市,但下班后还是可以去趟黄昏市场,买斤排骨然后央求老板送我葱,但到传统市场学会如何挑菜也是一门学问,毕竟摊贩品质不一,如果买了泡了药水或放太久的食材,那可就划不来啊!今天就让我们来教你如何在市场挑得一手好菜吧!
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1、马铃薯
选圆型好削没破皮,外皮要干不要有水泡,不然保鲜期短影响口感,所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒,不能吃!
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2、茄子
判断茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩,眼睛越小越老,嫩茄子触感粘腻,发硬则过老。
3、辣椒
果肉越薄,辣味越重,圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜。
4、小黄瓜
要选嫩的带花的,黄瓜含水量高达96.2%,新鲜瓜条是硬的,缺水才会变软。
5、番茄
生吃番茄买粉红色,作菜要买大红番茄,注意别买青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的,因为营养值低还有毒。
6、冬瓜
用手指压果肉,挑肉质密的买,口感较好;肉质松软的煮熟会缩水。
7、萝蔔
挑中型偏小、外表圆弧、表皮光滑、皮色正常,分量较重的白萝蔔肉质较佳。
8、竹笋
新鲜竹笋的壳包很紧,如果笋壳张开还有硫磺味,可能被化学物质熏过!
9、生姜
重点要看是否经硫磺“美容”过,如果被工业用硫磺熏过,外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害,还会伤害肝、肾。
10、叶类青菜
叶子短的品质好吃,长的品质差纤维多。白梗味清淡,青梗味浓郁。
11、花菜
看花球熟度,花球周边未开的最好,白花菜以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。
12、包心菜
叶球要坚硬紧实,别买松散的,但叶球坚实顶部隆起,表示中柱过高也别买。
13、豆芽菜
选豆芽要闻有无氨味,再看有无鬚根,如果发现有氨味和无鬚根,就别购买食用,另外如果颜色太白可能有泡药水,也别买。
传统市场的食材除了新鲜外也更便宜,快学会这些挑菜的小细节,以后就不怕买到不新鲜的食材回家啦!
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