原标题：科普 | 痛风！你应该牢记的基本饮食建议（原创）
大话食品公益科普团 李扬思★只要和隔壁家老王一起吃饭，我就要忍受他对每一个菜的咨询，“老师，你看这个虾能吃不？你看这个汤能喝不？”，因为他饱受痛风的折磨，稍微饮食不注意就会彻夜难眠。
确实，随着人生活水平提高和饮食结构变化，痛风的发病率有逐年上升趋势，已成为现代文明病之一。殊不知，罪魁祸首是嘌呤代谢障碍及血中尿酸结晶的。当然，老王并不在意什幺是嘌呤，什幺是尿酸，他只想知道什幺能吃什幺不能吃。但为了讲清楚应该怎幺吃，我们还是稍微学习一下基本知识：
1. 什幺是嘌呤
嘌呤是有机化合物，分子式为C5H4N4。嘌呤为无色结晶，在人体内，氧化就会变成尿酸。而如果高嘌呤食物摄入过多，就会增加为外源性嘌呤，导致血液尿酸升高。
那幺问题又来了，
2. 什幺是高嘌呤食物
其实很简单，嘌呤含量高的食物就叫做高嘌呤食物。例如海鲜、动物的肉的嘌呤含量都比较高。
前面已经谈到，痛风的产生就是体内尿酸含量多了，所以痛风患者的饮食要减少尿酸来源。
我给出以下饮食建议：
1. 不同时期食物选择
急性期，避免高嘌呤食物，嘌呤摄入量应控制在 150mg/d，选用含嘌呤低的食物，以牛奶及其制品、蛋类、蔬菜、水果、细粮为主。缓解期，可选用含嘌呤中等量的食物，应适量，如肉类每日不超过 120g，尤其不要一餐中进肉食过多。
2. 每日喝足量的水
痛风患者应保证每日摄入充足的水分，足量的水分可以使血容量增高从而稀释血液，阻碍尿酸结晶，促使尿酸溶解，有利于尿酸从肾脏的排泄。痛风患者每日饮水量应多于2000mL，除了饮水量的保证之外，饮水方式也同样重要，应坚持少量多次饮用。
3. 不要饮用白酒、啤酒，可以适量饮用红酒
大量研究已经证实，酒中的酒精含量与血液中的尿酸含量呈直线相关关系。此外，酒精引发的痛风风险因含酒精饮料的种类不同而异。比如啤酒引起的痛风危险性最大，因为人体对啤酒中所含的鸟嘌呤核苷酸的吸收率极高，在人体内代谢后生成尿酸，导致血尿酸水平增高；但葡萄酒中的保护性因素（天然植物化学成分花青素、类黄酮等对尿酸代谢发挥积极作用）可以减轻甚至抵消酒精导致痛风的风险。
4. 少吃火锅
火锅原料主要是动物内脏，虾，贝类，海鲜等高嘌呤食物。5. 少喝或不喝豆浆
因为黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍，所以豆浆对痛风病人不宜。6. 饮食要清淡
食要清淡，少油腻、低糖、少盐，少用刺激调味品。
参考文献：1. 周 颖. 痛风病人应少吃高嘌呤食物[N]. 中国中医药报,2006-01-16007.
2. 付苗苗,黄社章. 痛风患者的膳食营养防治[J]. 中国食物与营养,2014,09:87-89.
3. 郭云协. 痛风病浅释[J]. 中医学报,2011,07:797-798.
审核员：赵力超
解答员：李扬思★
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