等待了2年的NOMA 哥本哈根之旅
2015-12-03 21:30:22 | 来源：新浪微博 | 投稿：哥本哈根旅游局 | 编辑：小柯
原标题：等待了2年的NOMA 哥本哈根之旅
关注Noma已经有好几年的时间了。从它还不是世界冠军时就开始关注这家非常特别，富有创意的餐厅。但正式决定要去吃也就是这2年的事情。但这几年Noma的势头已经挡不住了。连续三次获得了世界最佳餐厅以及两颗米其林星！由于位置实在是难以预定，加上原来住在温哥华，时间也实在是对不上。不过这次拖了学校学姐的福，可以去哥本哈根一睹这家大神级餐厅的惊艳之处！好了～翘课2天，踏上旅程，从巴黎直飞丹麦哥本哈根，只为了心中念念不忘的Noma梦。先来简单介绍一下Noma吧，虽然可能大家都已经久闻其名。Noma是位于丹麦哥本哈根的一家北欧菜系结合分子料理的餐厅。由ChefReneRedzepi于2003年正式创立。
Noma地址：93Strandgade
位于哥本哈根新港口附近不起眼的一栋大楼一层
非常北欧的工业设计建筑，门口的“小山丘形landscape”像是刻意被设计的。门口noma的logo显眼又低调，反而更加凸显了本身的神秘感！
我们预定的是4人桌，正好位于nomaservingkitchen的右侧，能够清楚的看到servingkitchen里的一举一动。风格非常像AppleStore，简洁，可利用空间大。每个做上菜前decorating的chef都有自己所分配好的工作，非常的有节奏
noma的菜单是固定的，不管是午餐还是晚餐。再开动前，我们其中两个人忍不住点了个果汁来喝，开个胃.所以这瓶是Verbena，也就是中文的马鞭草。主调是马鞭草以及苹果，副调是丹麦当地的药草。虽然waiter不肯说，但是我还是很明显得喝到了淡淡的青柠罗勒味。我只能说，这杯果汁一到鼻子旁边，那个香气已经彻底征服我了！一开始还在担心说noma会不会让人失望！至少餐前的果汁让我非常惊艳。喝起来略甜，带着药草的味道收尾，实在是让人欲罢不能。
好了，第一道amusebouche.也就是欧洲人在餐前都喜欢给客人开胃用的小食---发酵的一种梅子加上腌渍沙滩玫瑰花瓣做成的一种薄脆.非常得crispy，上面放了小茴香的图片。一口咬下去，除了脆度令人感动，连玫瑰本身的味道居然和小茴香都是那幺的搭配！！！让人不惊感叹食物之间碰撞的火花！不过这道菜对于我来说，稍许咸了一点。
第二道是以甜菜根为主料的BeetTartar.
总共有2种甜菜根。下面的甜菜根以grill的方式处理。外皮被烤得比较干，比较缩。咬起来有一种皮革的口感，而上面的甜菜根切片则完全是两种口感，比较脆。值得一提的是，这道菜用了丹麦当地的一种蚂蚁
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