最经典的法式面包:法棍配方大放送!!
2015-12-03 09:45:16 | 来源:新浪微博 | 投稿:世界名厨官博 | 编辑:小柯

原标题:最经典的法式面包:法棍配方大放送!!

  法式长棍(可做2个)

  材料配方:

  法国面团:900g

  制作过程:

  1. 将发酵好的面团分割成300g/个,滚圆,松弛30分钟。

  2. 将面团排气。

  3. 将面团对折。

  4. 卷成圆柱形。

  5. 将接口对压紧。

  6. 搓成长50cm的长条形。

  7. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵70分钟。

  8. 发酵好后,在表面划上刀口。

  9. 放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25至30分钟。


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