原标题：饮食二十一：秋蟹
秋风起，菊花黄，又到了吃螃蟹的时候。下面就来说说吃螃蟹的门道。
现在这个季节吃螃蟹，最着名的就是阳澄湖大闸蟹了。河蟹，一般在农曆九月，母蟹肉肥肓满；而十月是公蟹肉肥膏满的时候，所以应季吃蟹正当其时。
吃螃蟹不是为了充饥，它满足的不仅是生理需要，还有精神心理的愉悦。看看吃蟹的工具；蟹八件，就足以见得吃蟹的讲究。
虽然螃蟹味道鲜美，此时吃蟹又是正当其时，但是俗话说：“病从口入”，为了满足口腹之欲而伤害身心健康的可是大有人在。螃蟹虽然好吃，也要讲究方法、应当节制。
一般来讲，水生的食物味腥，性质偏寒；陆生的食草动物味膻，性温；而飞禽一般都性热。人们应该首先了解自己的体质虚实寒热，再去有选择地吃相应的食物，或者通过炮製、调剂、烹调，改变食物的性味，使之适应自己的需要。
单说河蟹，它性寒，味鹹，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效。可用于跌打损伤、产后腹痛、眩晕、健忘、疟疾、风湿性关节炎、腰痠腿软等症状。
正是因为蟹肉性寒，所以不宜多食，脾胃虚寒的人尤其要注意，避免腹痛腹泻。
一般吃螃蟹的时候，我们都要用温热的黄酒煮上姜丝一起吃，这样可以缓解蟹肉的寒凉。在红楼梦第38回中，描写了一场螃蟹宴的情景。其中薛宝钗写的咏蟹诗中提到“酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜”，说的就是这个道理。
书中写，林黛玉吃了点螃蟹，觉得心口微微地痛，自斟了半盏酒，见是黄酒不肯饮，便说“须得热热的吃口烧酒”，宝玉忙道“有烧酒”，便命丫鬟将合欢花浸的酒烫了一壶来。为什幺要喝这种酒呢？这是因为林黛玉多愁善感、身体软弱，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸的烧酒来温热，是最合适不过的。
在现代，人们盲目学习西方的饮食习惯，喝着冰镇啤酒吃螃蟹，雪上加霜，导致胃肠功能下降，消化酶无法工作，很多异体蛋白和代谢产物无法分解，使得很多人患上了痛风和形形色色的过敏疾病。还有一些人贪图所谓的鲜美，仅仅用酒浸泡一下就生吃螃蟹，也就是所谓的醉蟹，这种做法容易导致寄生虫病得发生，尤其在江河湖海污染比较严重的今天，就更不可取。
除了刚才说的这些，吃螃蟹的时候还要注意一些问题。大家要记住，在吃蟹时和吃蟹后的1个小时内，切忌饮茶水。因为开水会沖淡胃酸，而茶会使蟹的某些成份凝固，都不利于消化吸收，还可能引起腹痛腹泻。另外，蟹肥的时候也正是柿子熟了的时候，有些人吃了蟹之后又去吃柿子，结果出现噁心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这是由于柿子内的鞣酸与蟹肉中的蛋白质相遇，形成凝块，凝积于胃中。如果因为吃蟹而引起了腹痛腹泻，可以用性温的中药紫苏15克，配生姜5片，加水煎服。
另外，河蟹也有食疗的作用。凡是有产后瘀血腹痛、难产、胎衣不下等症的人，可用河蟹食疗。蟹爪60克，辅以黄酒，加水同煎，再加入阿胶，即为催产下胎药。
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