原标题：摊出漂亮的蛋皮
一张漂亮好吃的蛋皮用途很多：
1、蛋皮可以直接吃，孩子特别喜欢手拿着蛋皮当零食吃，因为没有油，所以不会弄得满手、满脸都是油。
2、蛋皮可以做成花样美食的主料，蛋皮是素水饺、蛋饺的主要原料。
3、蛋皮是一些经典美食的重要配饰，如：寿司、肉卷等。
4、蛋皮还可以成为凉面、凉拌菜、各种汤类的调味品。
蛋皮可谓是万能之物啊！
看似简单的一张蛋皮，要想做得形状好、口感好、色泽好、薄厚均匀，需要点小技巧。
蛋皮6张:鸡蛋4个盐2g淀粉10g水10g
1、用水化开淀粉
2、鸡蛋用筷子顺时针充分搅拌均匀，使蛋黄与蛋清充分溶合
3、加入湿淀粉和盐，再次充分搅拌。加淀粉可以使蛋皮更易成形，好烙，吃起来更有嚼劲,但不能多加。加盐可以使口感和色泽上更好。
4、用刷子刷一点点油在平底锅里，只有第一张要刷，以后的几张都不用再刷油。
5、平底不粘锅烧热, 火不要太大，1勺蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，使蛋液分布均匀，形成圆型。改小火烙，否则淋上蛋液后容易起泡。
当鸡蛋绷皮时，慢慢撕起来，翻面，两面烙成微黄，出锅。
摊好的蛋皮即可食用。
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