原标题：火锅底料的熬制秘方
这几天很多人都发私信咨询火锅底料的熬制方法，这个不瞒大家说，在家里做很麻烦，工序多，时间长，光准备原材料也够折腾的，所以一直就没有回复大家，不给吧，说我小心眼，给了吧，一定会有人说，家里根本没法操作，只能看看，有的时候真的很无奈，这个熬制的方法是以前酒店用的，所以量没做修改，每次熬的时候都是一桶，能用很多天，如果你们真想做，那就把各种原材料的比例往下调调，由于各地的火锅底料的方子和味道有很大的区别，各有各的味道，今天拿出来给大家分享一下，希望对需求者有所帮助。
制作原料：
干辣椒(250克)香茅草(10克)山奈(50克)紫草(10克)香叶(10克)桂皮(20克)小茴香(50克)草果(30克)八角(50克)调料葱段(100克)姜片(100克)蒜片(100克)牛油(1500克)菜籽油(2500克)冰糖(20克)甘草(5克)郫县豆瓣酱(1500克)
制作方法：
1、干辣椒放入开水中煮约2分钟，捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面，葱切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣酱剁碎。
2、油倒入锅里，放入牛油，慢慢融化，倒入葱姜蒜爆香，依次倒入豆瓣酱，辣椒面。
3、大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时。直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道。
4、 1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，(再炒的话，就会有糊味了，发苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。
5、小火继续炒三十分钟后关火，晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣红汤锅底的时候，就可以用到了。
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