原标题:东京这家寿司餐厅,将厨师烹饪的过程置于聚光灯下
食客们越来越挑剔,开餐厅的商家们也在绞尽脑汁取悦食客们。
最近,来自日本的 Suppose 设计工作室就在东京港区 Sushi Yoshii 附近设计了一家试图带给食客们独特体验的寿司餐厅。
整个用餐空间还不足 40 平方米,但设计师借力昏暗的灯光背景与极致简洁的家具组合,将厨师烹饪的过程置于聚光灯下,好似一个舞台。厨师为你准备料理的过程仿佛变成了一出戏,而你用餐的过程也被置入了戏剧场景中,不再是简单地吃顿饭,而是完成颇有仪式感的一个瞬间。
餐厅仅同时允许 8 人就餐,围坐在一条长长的木质板凳前,视觉焦点集中于厨师面前的木质砧板上,食客们将全程简介厨师们为你制作料理的过程。一束射灯照下,“表演”就开始了。
对于 Suppose 设计工作室来说,他们想要设计的不只是一个寿司餐厅的普通柜台,而是那个会令食客们不时回忆起的魔力木砧板,而这被设计团队看作是这个项目中的核心要素。此外,整个空间再无多余装饰元素,仅是用白色的墙壁和木质框架组成其基本结构。
用设计师的话说,这也许就是那种远离尘世、索居禅林的孤寂感,亦是日本文化里 wabi-sabi (佗寂之美)的审美概念,它没有恒久的美感,也不完美,但却能最大限度地聚焦于食物本身,激发起食客对于事物本身最原始的欲望。
图片来自 Dezeen
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