原标题：巧克力蛋糕实战2：巧克力月饼制作教程（图文版）-叁拾而立烘焙学院 ...
大家好，我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红。本周和大家更新的是巧克力月饼。中秋已过，大家肯定品尝了不少不同口味的月饼，那巧克力口味的月饼有没有尝试过呢？下面是具体的制作方法。月饼皮的配方：
白巧克力200克
葡萄糖100克
水5克
制作方法：葡萄糖加水煮开冲入巧克力中搅匀，冷藏一晚，次日使用。
月饼馅的配方：
淡奶油50克
黑巧克力80克
黄油4克
淡奶油冲入巧克力中搅匀，加入黄油搅匀。冷藏备用。
制作巧克力月饼的方法：
1、将30克的月饼馅包在20克擀开的月饼皮里，将饼皮边缘收紧。（像包包子一样）如图所示
2、沾少许糕粉，用月饼模压出形状。如图所示。
以下是巧克力月饼的成品图：
巧克力月饼制作注意事项：
1、巧克力面使用前将其揉至光滑，能看到油脂溢在表面，此时柔软性最佳，操作方便。
2、巧克力月饼存放在阴凉干燥处即可，最佳食用时间为3天。
3、月饼馅的口味可以制作出不同的味道，大家可以在此基础上进行演变。（酒类、坚果类等）
本周和大家更新的巧克力月饼如有任何疑问可以在叁拾而立公众微信提出来，我会为大家解答！下周见！
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