杭州游玩攻略
2015-10-05 23:15:55 | 来源：新浪微博 | 投稿：jashon_omo | 编辑：小柯
原标题：杭州游玩攻略
西湖景点【苏堤春晓】
杭州西湖苏堤是北宋元祐五年(1090)，诗人苏轼（苏东坡）任杭州知州时，疏浚西湖，利用浚挖的淤泥构筑并历经后世演变而形成的，杭州人民为纪念苏东坡治理西湖的功绩，把它命名为“苏堤”。
南宋（13世纪）以来，“苏堤春晓”就是“西湖十景”之首。长堤卧波，贯通了整个湖的南北两侧，给西湖增添了一道妩媚的风景线。元代又称之为“六桥烟柳”而被列入钱塘十景，足见它自古就深受人们喜爱。
【曲院风荷】
曲院原名曲院，位于西湖西侧，岳飞庙前面。南宋这里辟有宫廷酒坊，湖面种养荷花。夏日清风徐来，荷香与酒香四下飘逸，游人身心俱爽，不饮亦醉，曲院风荷成为西湖十景之一。
有曲院、风荷、滨湖密林等景区，东接岳湖，南邻郭庄，北接竹素园、植物园、岳飞墓庙，既是观赏“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的夏游名园，也是西湖北线热点游览区休闲娱乐的好去处。
曲院最为精采处在风荷景区，宁静的湖面上，分布着红莲、白莲、重台莲、洒金莲、并蒂莲等等名种荷花。莲叶田田，菡萏妖娆，清波照红湛碧。从水面造型各异的小桥上且行且看，人倚花姿，花映人面，人、花、水、天，相融，相亲，相恋，悦目，赏心，销魂。夏日清风徐来，荷香与酒香四下飘逸，游人身心俱爽，不饮亦醉。南宋画家马远等品题西湖十景时，把这里也列为“十景之一”。后来院颓塘堙，其景遂废。清朝康熙皇帝南巡杭州，题写西湖十景景名时，就把这个久废的旧景移至苏堤的跨虹桥畔，亲书“曲院风荷”四字，立碑建亭。曲院风荷，以夏日观荷为主题，承苏堤春晓而居西湖十景第二位。“麦曲”院原是南宋朝廷开设的酿酒作坊，位于今灵隐路洪春桥附近，濒临当时的西湖湖岸，近岸湖面养殖荷花，每逢夏日，和风徐来，荷香与酒香四处飘逸，令人不饮亦醉。南宋诗人王洧有诗赞道：“避暑人归自冷泉，埠头云锦晚凉天。爱渠香阵随人远，行过高桥方买船。”后曲院逐渐衰芜，湮废。清康熙帝品题西湖十景后，在苏堤跨虹桥畔建曲院风荷景碑亭。遗留下来的，只不过是一处小小庭院，院前湖面小小荷花一片而已。
【平湖秋月】
杭州西湖，历来是最佳赏月之地。在白堤西端，就有一处月白风清的地方，那就是西湖十景之一的平湖秋月景区，它背靠孤山，面临西湖的外湖，景观沿湖一排敞开，包括御碑亭、水面平台、四面厅、八角亭、湖天一碧楼等建筑。由于它伸出水面的平台非常宽广，视野十分开阔，所以成为一流赏月胜地。历史悠久的平湖秋月，可以称得上是风水宝地。院会令人觉得趣味盎然。真可谓“水水山山处处明明秀秀，晴晴雨雨时时好好奇奇”。
作为西湖十景中的一景，从南宋时起，平湖秋月并无固定景址。当时以及元、明两朝文人赋咏此景的诗词，所描写的泛归舟夜湖，舟中赏月的角度是多方位的。如南宋孙锐诗中有“月冷寒泉凝不流，棹歌何处泛舟”之句；明洪瞻祖在诗中写道：“秋舸人登绝浪皱，仙山楼阁镜中尘。“留传千古的明万历年间的西湖十景木刻版画中，《平湖秋月》一图也仍以游客在湖船中举头望月为画面主体。
【断桥残雪】
以冬雪时远观桥面若隐若现于湖面而称著。每当瑞雪初霁，站在宝石山上向南眺望，西湖银装素裹，白堤横亘雪柳霜桃。断桥的石桥拱面无遮无拦，在阳光下冰雪消融，露出了斑驳的桥栏，而桥的两端还在皑皑白雪的覆盖下。依稀可辩的石桥身似隐似现，而涵洞中的白雪奕奕生光，桥面灰褐形成反差，远望去似断非断，故称断桥。
【柳浪闻莺】
柳浪闻莺是西湖十景之五，位于西湖东南岸，清波门处的大型公园。分友谊、闻莺、聚景、南园四个景区。柳丛衬托着紫楠、雪松、广玉兰、梅花等异木名花。南宋时，这里是京城最大的御花园，称聚景园。当时园内有会芳殿和三堂、九亭，以及柳浪桥和学士桥。清代恢复柳浪闻莺旧景。有柳洲之名。其间黄莺飞舞，竞相啼鸣，故有“柳浪闻莺”之称。
【花港观鱼】
花港观鱼是由花、港、鱼为特色的风景点。西湖十景之一。地处苏堤南段西侧。1964年二期扩建工程告竣后，占地面积达20公顷。全园分为红鱼池、牡丹园、花港、大草坪、密林地五个景区。与雷峰塔、净慈寺隔苏堤相望。红鱼池位于园中部偏南处，是全园游赏的中心区域。池岸曲折自然，池中堆土成岛，池上架设曲桥，倚桥栏俯看，数千尾金鳞红鱼结队往来，泼刺戏水。
【雷锋夕照】
雷峰夕照西湖十景之七，雷峰夕照，位于西湖湖南、净慈寺前的夕照山上，因晚霞镀塔，佛光普照而闻名。雷峰塔之所以远近闻名，与民间传说《白蛇传》有很大的关系。相传，法海和尚曾将白娘子镇压在塔下，并咒语：‘若要雷峰塔倒，除非西湖水干。’
【双峰插云】
双峰插云，西湖十景之八。巍巍天目山东走，其余脉的一支，遇西湖而分弛南山、北山，形成环抱状的名胜景区，两山之巅即南高峰和北高峰。
双峰插云、平湖秋月，都是圆明园中仿建的西湖十景。平湖秋月位于圆明园福海西北岸，其东度五孔桥有一倚山高台的四方重檐亭，外悬乾隆御书“两峰插云”匾。当然这里的两峰只是亭两边的人工小山而已。
【南屏晚钟】
西湖十景之九的“南屏晚钟”即指南屏山净慈寺傍晚的钟声，南屏山在杭州西湖南岸、玉皇山北，九曜山东。主峰高百米，林木繁茂，石壁如屏，北麓山脚下是净慈寺，傍晚钟声清越悠扬。
【三潭印月】
三潭印月是西湖十景之一，被誉为“西湖第一胜境”，三潭印月是西湖最大的岛屿，风景秀丽、景色清幽，尤三潭印明月的景观享誉中外。主要景点“开网亭”“闲放台”“先贤祠”“迎翠轩”“花鸟厅”“我心相印亭”“曲桥”“九狮石”等。岸上金桂婆娑，柳绿花明，与雕栏画栋的建筑相映成趣。具有湖中有岛，岛中有湖，园中有园，曲回多变，步移景新的江南水上庭园的艺术特色。人民币一元纸币的背面采用三潭印月的盛景，可见三潭印月在我国风景名胜中也占据极其重要的标志作用。
【其他】
印象西湖，音乐喷泉
其他景点
【西溪湿地】
国内第一个也是唯一的集城市湿地、农耕湿地、文化湿地于一体的国家湿地公园，坐落于杭州市区西部，距离杭州西湖五公里，在杭州天目山路延伸段，是罕见的城中次生湿地。曾与西湖、西泠并称杭州“三西”，西溪之胜,首在于水。水是西溪的灵魂，园区约70%的面积为河港、池塘、湖漾、沼泽，正所谓“一曲溪流一曲烟”，整个园区六条河流纵横交汇，水道如巷、河汊如网、鱼塘栉比如鳞、诸岛棋布，形成了西溪独特的湿地景致。
西溪，古称河渚，“曲水弯环，群山四绕，名园古刹，前后踵接，又多芦汀沙溆”。占地面积10.08平方公里，分为东部湿地生态保护培育区、中部湿地生态旅游休闲区和西部湿地生态景观封育区。西溪集生态湿地、城市湿地、文化湿地于一身，堪称中国湿地第一园，西溪湿地以独特的风光和生态，形成了极富吸引力的一种湿地景观旅游照片。湿地内河流众多，水渚密布，温度适宜、雨量充沛，植被繁多，大面积的芦荡，众多飞禽走兽，到处鸟语花香，空气清新。
四季皆宜的西溪，你可以泛舟湖漾港汊，可以垂钓河塘柳荫，秋风中可以观柿听芦，冬日里可以探访梅花，也可以在初春时踏青漫步，在夏日下采菱赏荷，其中的野趣妙意，令人流连忘返。另外，西溪湿地作为电影《非诚勿扰》的外景拍摄地也为它增加了不少人气。
门票：80.00元，官网预订为65.00元。联票（含门票、电瓶船票）：140.00元，官网预订为115.00元。Tips：在官网预定的游客，需当日凭手机有效短信在服务中心取票。网上订票必须于购票时间于前一天的23：00前进行预订，并在1小时内进行支付，超时订单则失效。
开放时间：4月1日~10月31日，开闭园时间为08:00~17:30（园区16:30停售门船票，游客禁止入园）11月1日~次年3月31日，开闭园时间为08:30~17:00（园区16:00停售门船票，游客禁止入园）
【灵隐寺】
中国佛教著名寺院，又名云林寺，位于浙江省杭州市西湖西北面，通常认为也属于西湖景区。灵隐寺始建于东晋咸和元年（公元326年），至今已有约一千七百年的历史，为杭州最早的名刹，也是中国佛教禅宗十大古刹之一。灵隐寺取“仙灵所隐”之意，光听名字便知其隐于山林，环境清幽。不过灵隐寺内香火鼎盛、信徒纷至，特别是大年初一凌晨抢头香，甚为壮观！据说，灵隐寺非常灵验，而飞来峰更是因为济公而名扬天下。游人自“咫尺西天”照壁往西进入灵隐，先至理公塔前小驻。理公塔为慧理和尚骨灰埋葬之处，此塔高8米余，八角七层，是一座石塔。往右过春淙亭，一道红墙暂将灵隐寺遮住，左边便是飞来峰与冷泉，在泉边漫步，景色幽深，引人入胜。过冷泉，灵隐古刹即在眼前。灵隐寺天王殿上悬“云林禅寺”匾额，为清康熙帝所题。据灵隐寺记载，清康熙二十八年（1689年）康熙帝南巡至灵隐，一日早晨灵隐寺主持谛晖法师陪同康熙帝登上北高峰，只见灵隐寺笼罩在一片晨雾之中，一派云林漠漠的景色，回到山下，谛晖法师请康熙帝为寺院题字，康熙帝即景生情题了“云林禅寺”，但灵隐寺已名扬天下，人们依旧称云林禅寺为灵隐寺。很多人去灵隐只为爬山。杭州微信公众号hangzhoue
推荐爬山线路：灵隐寺-上天竺-九龙八塔-天门山-十里锒铛-五云山-林海亭-九溪。
门票：飞来峰：45.00元灵隐寺：30.00元
Tips：1.进入灵隐寺必须先购买飞来峰景区门票。2.早上05:30以前进入飞来峰景区免票。
开放时间：07:00~18:15停止售票时间：17:30停止检票时间：17:45佛诞节日、朔望、国定节假日，早上提前30分钟开门
【六和塔】
六和塔是一处始建于宋代的汉族古建筑。位于西湖之南，钱塘江畔月轮山上。北宋开宝三年（公元970年），僧人智元禅师为镇江潮而创建，取佛教“六和敬”之义，命名为六和塔。现在的六和塔塔身重建于南宋。六和塔又名六合塔，取"天地四方"之意。90年代在六和塔近旁新建“中华古塔博览苑”，将中国各地著名的塔缩微雕刻而成，集中展示了古代汉族建筑文化的成就。
【吴山广场】
吴山在浙江省杭州市西湖东南。山势绵亘起伏，伸入市区，左带钱塘江，右瞰西湖，为杭州名胜。春秋时为吴西界，故名。或云以伍子胥故，讹伍为吴。又因此山有子胥祠，遂称胥山。五代吴越中时（一说宋代）山上有城隍庙，故亦称城隍山，今通称吴山。唐王昌龄《留别岑参兄弟》诗：“谁言青门悲，俯期吴山幽。”宋苏轼《卜算子》词：“蜀客到江南，长忆吴山好。”金.海陵《题软屏》：“提兵百万西湖上，立马吴山第一峰。”
重点推荐一下他的周边景点：河坊街（清河坊），杭州博物馆，南宋御街，吴山夜市
【清河坊】
清河坊历史文化特色街区位于杭城南部景区吴山脚下，是杭州目前唯一保存较完好的旧城区。南宋时被封为清河郡王的张俊住宅就在当时称之为御街的太平巷，故这一带被命名为清河坊。南宋时，清河坊是杭城的政治文化中心和商贾云集地。历经元、明、清及民国时期直至解放初期，这一带仍是杭城商业繁华地带。街区现存古建筑大多建于鼎盛时期明末清初。杭州的百年老店，如王星记、张小泉、万隆火腿栈、胡庆余堂、方回春堂、叶种德堂、保和堂、状元馆、王润兴，义源金店、景阳观、羊汤饭店等均集中在这一带。朱炳仁铜雕艺术博物馆是清河坊街重要的文化艺术展示点。从2000年4月8日的时候开始，上城区政府对清河坊的历史建筑群进行保护。经改造后的清河坊历史街区，正在逐步形成具有浓郁传统气息的文化、娱乐、商业及游览街区。集“游、观，住、吃、购、娱“为一体的古风扑面的步行街区再现昔日繁华。已成为“杭州人常来，外地人必到”之处。它的修复和改造，为杭州留下了一份宝贵的历史文化遗产。清河坊中的保和堂，正是传说中许仙学徒的地方。保和堂是一家有着近千年历史的中药铺，无偿为附近的穷苦百姓看医问药，在清河坊一带享有较高的声誉。至清末年间，胡雪岩在清河坊开设了胡庆余堂，随着胡庆余堂日益兴旺，保和堂逐渐走向衰败。新千年随着河坊街的开街保和堂老店新开，以全新的面貌出现在游人的面前。胡庆余堂位于吴山北麓大井巷，以药店古建筑为基础创建而成。古建筑群由晚清“红顶商人”胡雪岩创建，现保存完整，高墙大门，气象凝重；设计别具匠心，通体宛如鹤形，门楼像鹤首，长廊似鹤颈，大厅若鹤身，用材讲究，雕绘精巧，典型古朴。并伴有小憩观赏之方亭、“美人靠”曲桥与喷泉等。游览者既能博览中医药宝库之精华，又能观赏“江南药府”古建筑之风貌，为国家文保单位。
【钱江新城】
江新城集行政办公、金融、贸易、信息、商业、旅游、居住等功能于一体，发挥着中央商务区所具有的综合服务、生产创新和要素集散等作用。重点将发展银行、保险、证券、信息、咨询等行业，鼓励发展物流、商业、文化体育、住宅等产业，吸引全球的大公司、大集团总部入住新城。在新城内，将建设市民中心、国际会议中心、杭州大剧院等大型公共建筑，兴建商务、金融办公等现代化写字楼，并有高档酒店、购物中心、餐饮娱乐配套。布局分布上分商务办公区、证券金融中心、行政办公区、文化休闲区、商业娱乐综合区、滨江游憩区和精品商住区。
【浙江大学】
浙江大学位于“人间天堂”杭州、美丽的西子湖畔，是一所拥有百年历史底蕴的全国重点大学，是中国首批7所“211工程”、首批9所“985工程”重点建设的名牌大学之一，也是中国大学“常春藤联盟”（C9联盟）的成员。前身是成立于1897年的求是书院，为中国人自己最早创办的高等学府之一。1928年更名为国立浙江大学。中华民国时期，浙江大学曾为中国最顶尖的几所大学之一，被英国著名学者李约瑟称誉为“东方剑桥”。如今，有着百年辉煌历史的浙江大学，时刻以中华崛起为己任，正通过开拓与进取，努力建设成为具有国际先进水平的世界一流大学。浙江大学坚持“以人为本，整合培养，求是创新，追求卓越”的教育理念，打造卓越教育品牌，致力于培养具有国际视野的未来领导者。在长期的办学过程中，浙江大学培养了大批杰出人才，校友中当选为两院院士的有160余人。学校与时俱进的教育思想，引领浙大教育教学模式改革始终走在全国高校前列；丰富的校园文化、先进的教学设施和广泛的国际交流为学生成长创造了优越条件。
美食推荐
【杭州老字号】
杭州天香楼的东坡肉、楼外楼的西湖醋鱼名扬中外。风味小吃品种极多，吴山酥油饼、金华醺饼、杭州奎元馆的虾爆鳝面，知味观的幸福双点心、湖州丁莲芳千张包子等都家喻户晓。
老字号餐厅推荐：杭州六大餐厅推荐，吃地道的杭州菜
【杭帮菜餐馆】
经济实惠又环境优雅的杭帮菜餐馆，最受家庭、团队游客的欢迎，坐在赏心悦目的环境中品尝传统的杭帮美味，物美价廉，性价比高。新开元、外婆家都是这类餐馆的热门之选。
【小资饭馆】
小资饭馆的环境都很时尚，菜色比较新颖，在杭帮菜的味道上带入了不少新意，有众多值得一试的美味带给喜欢休闲、时尚的年轻人。价格也是有高有低。
特色美食街
杭州是个美食地，从保俶路、河坊街、高银巷等美食街里走出了不少口味、声誉俱佳的名店，生意热闹非凡，如丁哥黑鱼馆、皇饭儿、扁龙饭店……吃完这家还有那家，美食琳琅满目。
【必吃菜推荐】
炸响铃
色泽黄亮，形如马铃，松脆爽口。食用时辅以甜酱、花椒盐，花椒盐，味道更佳，是下酒的好菜。
典故：从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此，“炸响铃”就流传开了。
推荐餐馆：天香楼
龙井虾仁
虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。
典故：据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。
推荐餐馆：新开元酒店
西湖醋鱼
成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
推荐餐馆：楼外楼
鱼头豆腐
油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。
“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。
杭州酱鸭
肉色枣红，芳香油润，咸中带甜，鲜美的让人齿颊留香。
制作：“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，是一道佐酒佳肴也是杭州传统的风味名菜。
推荐餐馆：新澳毛头大酒店
栗子炒子鸡
鸡肉香嫩可口，栗子香甜酥脆，口感纯正。
“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美，实为难得之口福。
西湖莼菜汤
此汤莼菜翠绿，鸡白火红，色彩鲜嫩，味醇清香。
典故：很早以前还有一个“莼菜之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。因为莼菜汤有着深厚纯挚的思国、思乡的寓意，近年来，一些久居国外归来的侨胞来杭时，常乐意点食这道名菜。
东坡肉
色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
典故：宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万民工共享，便吩咐家人烧好，送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。
推荐餐馆：楼外楼、知味观
叫化童子鸡
香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。
典故：相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。
推荐餐馆：楼外楼
宋嫂鱼羹
色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。
典故：“宋嫂鱼羹”是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。据史书记载，宋高宗赵构御舟闲游西湖，宣唤在湖中做买卖的人，各加赐予。其中，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏。自此，成了驰誉京城临安的名肴。
推荐餐馆：天香楼
片儿川面
肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之味美爽口。
简介：片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。
推荐餐馆：奎元馆
蜜汁火方
肉色火红，肉质酥糯，味甜馥香，汤汁稠浓，咸鲜而带重甜，食之回味无穷。
典故：宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便合名它为“金华火腿”。由于金华火腿香气浓郁，历史悠久，在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。清代著名的“满汉全席”中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”等。各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。
油爆虾
虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。
制作：将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
虾爆鳝面
精致的面条，伴着鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
制作：烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
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