原标题：保食品安全 猪肉溯源标章后推冷藏运输
农委会主委曹启鸿表示，为了革新养猪业产业链，7月起于传统市场肉摊启用QR-Code溯源标章，明年3月要达50%肉摊使用，下一步则研议推动屠体冷藏运输。
曹启鸿说，循序渐进，今年7月要先让传统市场肉摊挂上QR-Code溯源标章，明年3月要达50%肉摊挂用标章，让消费者可以用手机扫瞄后，查出所买猪肉的来源场。
他也说，因为国內猪只屠宰前，背部已刺码，都可溯源，肉摊挂用QR-Code溯源标章的牌子，只是加做一个动作，但对食品安全品管的落实会更彻底。
曹启鸿还说，农委会接着要研议推动冷链系统的建置，不要再让屠体在常温下运抵摊商，以强化食品安全；但是冷藏设备需要花钱，相关经费要再研议、规划。
“改用冷藏运输，何以重要？”据宜兰大学生物技术与动物科学系教授林荣信说明，生鲜肉冷藏保存于摄氏4.5度下，肉表面的生菌数从1个分裂倍增为 2个，需12小时；若保存在摄氏32度之下，仅30分钟生菌数就倍增。显见冷藏保鲜能有效抑制细菌增生。
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