豆腐脑不用买了，大厨教你做出又香又嫩的豆腐脑，几乎零失败｜豆腐脑｜豆浆｜黄豆
2022-03-30 19:16:52 | 来源：http://www.wosku.com | 投稿：baidu | 编辑：baidu
原标题：豆腐脑不用买了，大厨教你做出又香又嫩的豆腐脑，几乎零失败｜豆腐脑｜豆浆｜黄豆
豆制品的原料，可以说是我们生活中不可或缺的重要食材，前面几篇我给大家分享了用豆腐做出来的麻婆豆腐和家常豆腐，但是经常把豆腐做成菜肴，却总有吃腻的时候。这不今天早晨起来，孩子非要吃豆腐脑，还别说这个豆腐脑我还真的非常拿手（以前在早餐店上过班），对于我来说小菜一碟。 那么这时候肯定有人下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：黄豆一斤 辅料：清水三升调料：内酯四克豆腐脑之步骤步骤一、首先把准备好的干黄豆加清水冲洗一下，然后加水浸泡，待黄豆泡至7-8小时（这一步浸泡时间一定要长，把黄豆泡涨起来，这样后期才好打碎，同时更容易烹饪），捞出沥干水分 步骤二、将泡好的黄豆倒入豆浆机里，先加一升的水，开启五谷豆浆模式开打，把黄豆打成豆浆（如果到这一步不想做成豆脑，那直接喝豆浆也行） 步骤三、准备一只容器，里面垫上一层密度较好的过滤布，把打好的豆浆倒入过滤布里面，将过滤布拎起来然后抓紧，双手用力挤出里面的豆浆，过滤出豆渣（一般打的时间再长都会有些豆渣） 步骤四、把过滤好的豆浆倒入炖锅内，大火烧开至沸腾，然后转为小火，用小勺子撇掉豆浆上面的浮沫（上面的浮沫要去除干净，否则做出来表面不够光滑），小火继续再煮几分钟 步骤五、事先准备好的内酯（内酯是食用添加剂），用少许清水融化，然后倒入另一口锅中备用步骤六、煮好后的豆浆放晾2到3分钟左右，使豆浆温度下降到70度左右的时候，倒入装有内酯的锅里静置（不能提前把内酯直接放入豆浆里，那时的水温太高） 步骤七、待豆腐脑凝固以后，用小一点的勺子挖取盛出，在搭配上小咸菜、香菜末、油辣椒等自己喜欢的搭配菜食用，超级嫩滑的豆腐脑制作完成了，绝对是早餐首选的佳品豆腐脑之总结总结一：记得以前早餐店里的豆浆，都是用浸泡黄豆的水打成豆浆，这种做法其实我是认同的，因为前期黄豆我们已经清洗干净了，后期浸泡黄豆八个小时，这时候黄豆虽然浸泡起来了，可营养全泡在水里了，这时候把水全部都倒进豆腐里打，那样营养就不会浪费了 总结二：其实煮豆浆的时候，一开始沸腾并不是真的煮开了，那时候还没有煮好，要转小火继续煮才行，这样煮出来的豆腐脑才会香，吃起来更有味道这道美味的豆腐脑就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。