原标题：花甲的烹饪技巧
4、倒入米酒，加盖，约2分钟，撒葱花，起锅|酒香加热很容易散掉，花甲开壳状态，比较容易让酒香喷进去。
2、锅内入薄油，下葱段，蒜片，干辣椒，微炒爆香|温度比较高，干辣椒容易糊，要有心理准备，可以先下葱蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，紧跟着就下花甲了。
5、趁热吃，我喜欢直接用手，拎起一个开壳花甲没肉的那边，顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁，就像一个勺，这下子肉，汁，葱花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整个都勾进嘴里，海鲜自带的咸鲜，微微自然的酒香，有点醉人咧。
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲应水开后放入，这样会张开壳。
花甲冷水下锅还是热水
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花甲是夏秋季节经常吃的一种美味海鲜，有了原料自己在家也能做，炒之前都要先用水过一遍，清除掉里面的泥沙，炒起来也熟的快。那么花甲冷水下锅还是热水?煮花甲用冷水还是热水?
3、倒入花甲，迅速翻炒几下，加盖，约2分钟|少部分花甲能开盖，不用担心。
1、备食材：花甲，葱，蒜，干辣椒，米酒。葱白部分切段，葱绿部分切花，蒜切片，花甲洗净|花甲如果买回家不能立即做，最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着。
酒煮花甲的做法步骤
花甲的营养成分
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