原标题：老南瓜和嫩南瓜哪个营养高
3、炒至咸蛋黄出现很多细泡沫时，立刻放入少许盐和少许白糖，炒匀，倒入炸好的南瓜条轻轻炒匀即可。
5、炒咸蛋黄的时候放一些糖会增加一些甜味，对这个菜起到正面作用，当把蛋黄炒匀，闻到酥香的味道时，就是放南瓜的最好时机，放下南瓜后不要乱搅，那样烂了，用铲子从底部一下一下的向上翻，表面挂匀蛋黄就算齐了。
2、南瓜去皮后切成1公分左右南瓜条，再稍微撒点水让南瓜条表面湿润，放适量生粉拌匀。
1、起油锅，把油烧到七成热的时候再下入南瓜条，用中火炸至南瓜条表面金黄色（约需炸制2分钟左右），捞出沥油。
南瓜是最常见的蔬菜，老南瓜和嫩南瓜都适合做菜。那么老南瓜和嫩南瓜哪个营养高？不妨和小编了解下！
美食经验分享：
4、炒咸蛋黄的时候一定要少油小火，不然立刻糊掉，把蛋黄碎放进锅中冒细沫的时候就要赶紧放盐和糖了，虽然是咸蛋黄，但是并不是很咸，所以要放适当的盐。
怎样晒好吃的南瓜干 首先我们要把南瓜去皮，切成一条条长的块状的，然后将其平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上晒干。
记得，南瓜刚放进锅里炸的时候别搅动，那样表面的生粉全掉了，等炸个二十秒钟的时候，让表面的生粉定型了，再轻轻的搅动一下，打开粘连的部分就可以了。
晒干后接下来把它们全部收集好放入蒸笼里面进行蒸，蒸熟后的南瓜干会变得又软又甜。出蒸笼后还要再进行晾晒，我们需要把蒸熟的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制，直到完全晒干。
1、用倭瓜也可以做这道菜，用南瓜的好处是它含水量比倭瓜低，制作过程中不容易烂掉或断掉，出锅后也不会马上就变软。
老南瓜和嫩南瓜在吃法上也有区别，老南瓜的最佳吃法是煮食、蒸食，或煮蒸熟捣烂成泥再制成糕饼、面条等，还可以加工制成南瓜粉供人们食用。嫩南瓜则适合荤炒或素炒，还可以用来做汤或做馅。
2、把炸南瓜条的热油倒出来，留点底油，开小火让油温保持在四成热左右，把碾成泥的咸蛋黄放入锅里翻炒。
嫩南瓜用来做菜也是很好吃的，我最喜欢的吃法就是清炒嫩南瓜丝，简单，原汁原味，嫩生生的而且清香爽口，带有一股淡淡的香甜味，很是鲜美的感觉。
炸南瓜条的时候油温别超过七成热，不然表面很快会糊掉，可是里边的芯还是硬的。但是油温也别太低，那样表面的生粉就会全部脱落，你会发现即使你把火力提上去了，也晚了，会炸出一盘烂糊。如果你对油温不熟悉可以先扔一根试试，如果扔下去停顿了一下立刻浮上来了，而且四周有小细泡在翻滚，那么说明就差不多了。
老南瓜和嫩南瓜哪个营养高 科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。而蛋白质的含量上，两者基本上没有太多差别。
但是，老南瓜的胡萝卜素含量比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。因此，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。
做法步骤：
准备工作：
1、咸蛋黄碾压成泥状，待用。
3、如果家里有吉士粉也可以稍微少放一点，炸出的南瓜条会更加金黄，味道更加香甜。
咸蛋黄h南瓜怎么做 原料：
晒制好的南瓜干储存比较方便，可以直接食用也可以在吃之前蒸热一下，蒸热后的南瓜干口感会更好些(当零食吃直接食用也不错的)。
最后需要注意的是收和保存，在收的时候不要全部一把抓，而建议相对有条理的收好，收好后密封保存即可。需要注意的是这里面的步骤不能颠倒，如果先直接蒸熟就晒的话将会让所有的南瓜弄得稀烂，后面也就不好晒了。因此一定要先是进行生晒，晒干后再把它们蒸熟再晒。
但是还有一个问题，就是扔一根进去和倒一盘进去还是有区别的，后者会让油温立刻降下去，所以可以适量的稍微再热那么一点点就比较合适了，炸的时候用中火就可以，别用大火，那样也会炸成表面糊中间硬，南瓜很爱熟，炸个两分钟就差不多了。
2、判断咸蛋黄的生熟很简单，如果用手一捏就变成渣了，那就是熟的，如果用手一捏就成片了，那就是生的，必须先蒸熟以后才能用。
南瓜300克，蒸熟的咸蛋黄2个，盐少许，白糖少许。
如何控制好炸南瓜条的油温和火候
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