原标题：黄焖鸡用什么鸡做比较好 这样做一是挂色
黄焖鸡一定要配大米饭吃才够味，吸收了浓汤精华的米粒吃起来也颇有一番滋味，因此黄焖鸡米饭又叫香鸡饭、浓汁鸡煲饭。焖鸡肉前先将米饭焖上，鸡肉出锅了，米饭也好了，热腾腾的那叫一个香。黄焖鸡除了鸡肉，标配是土豆、胡萝卜、青椒、换成青蒜我觉得味道更香郁。土豆要选那种口感面的，切成滚刀块，薄的地方会煮化在汤里，这汤就变得浓稠了。用冰糖炒糖色，鸡肉的颜色比只放酱油的更鲜亮。滑嫩香浓的黄焖鸡，半小时出锅，味道赛饭店，价格省一半，赶紧着一起来做吧！
6. 将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
材料：鸡大腿4个，土豆2个，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，青蒜3棵，油少许，冰糖10来粒，盐适量，红烧酱油适量，料酒适量，热水适量
【黄焖鸡】
4. 铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
制作过程：
7. 待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。黄焖鸡做好了，别忘了提前把米饭也焖好，好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！
黄焖鸡用什么鸡比较好？因为正宗的黄焖鸡要用“三黄鸡”，三黄鸡可是由朱元璋钦赐名的鸡，因黄羽、黄喙、黄脚得名。但现在为了节省时间和成本，黄焖鸡也不一定都要用三黄鸡，尤其在家做，更喜欢用肉嫩骨头少好成熟的鸡大腿，吃起来一口是一口，还不怕骨头茬儿把小朋友的嘴巴划破。
2. 香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块，边缘薄的就可以在烹制时融入鸡汤中，使汤汁变得浓稠；
3. 鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
5. 将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
1. 黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
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10.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。 5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。 2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。 4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水(约30ml)调入碗里，勾成料汁备用
4、找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。 5、三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。 3、把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放
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12、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可。 4、用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉;果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点。 10、倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜