原标题:令我垂涎不止红烧带鱼 2、锅一定要烧热热的
10、大火烧开,转小火盖盖。
这味红烧带鱼不知多少次成功的征服我的胃,主要是我们大厨炸鱼的技巧是在强悍,好不容易探讨到的方法分享给大家
4、带鱼放入,别一次放太多,别着急翻面。
3、放入油,油温也要热点,六成吧。
7、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
做法:
2、锅一定要烧热热的。
8、烹入醋,加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
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1、带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天,控干水分、表皮。
5、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
9、加盐、胡椒粉、白糖调味。
11、炖10分钟后。大火收汁装盘,最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的,最地道,我一犯懒放的是鲜的凑合了。
6、锅内重新做油煸香葱姜蒜,投入花椒、大料、小茴香、出香味。
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四、熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。 小编分享:在提醒一点第二次放水最好是等肉皮冷却之后在次使用冷水
一、一斤肉皮,焯水煮15分钟。(水倒掉) ­刮油脂。(一定要刮净,不要偷懒哦) ­ 三、肉皮拿出切丝。锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶。半开的时候去净浮沫,然后用
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