原标题：酿皮体现浓浓西北风情 倒去清水
想要体会到浓浓的西北风情就要都兰州餐馆去品尝这款美食，这款美食与我们自制的米皮可谓是相同了，西北的流动人口较多，品尝上这款小吃是填饱了肚皮，得到非常好的风评，得以传入各地。
1、酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。
3、面粉中的蛋白质即是面精，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。
2、淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。
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腐衣鲜肉卷 猪肉馅3分肥7分瘦备好4.将油豆皮下边的两个角向内对折;再从底下向上卷起即可;将卷好的肉卷放入油锅中
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香酥藕夹 逐个做完放入盘中4.将藕夹裹上面煎炸糊1.猪肉馅中加入葱姜、盐、鸡精、生抽
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