原标题:绝味客家鸡 简单而纯美
1、新鲜宰杀的活鸡一只,收拾干净,鸡爪和内脏另用。光鸡放入砂煲,加水没过鸡身,大火烧开,加一块姜,不加盖煮5分钟后,关火盖上盖子,鸡在原汤里浸30分钟。
3、吃之前从冰箱取出,斩块装盘,下面垫数片姜,上锅蒸约10分钟即可食用。
其实只用盐也能做一道绝味宴客大肉菜,客家鸡,正如那个逝去的年代,简单而纯美。
2、浸熟的鸡捞出,擦干水分,趁热全身抹盐,里面也都要抹到,稍作按摩,晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
主材:鸡、姜、盐
客家鸡做法极其简单,成品却咸香入骨,皮肉紧实,入口滑嫩,真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美,用来拌面、煮粉胜过任何味素。
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