原标题：炒出嫩滑牛肉的秘方 一斤牛肉
2、再就是在炒牛肉前，对它浆制一下即可。
1、横着让刀垂直牛肉的纤维切，也就是通常说的横切牛肉。
这样浆制过的牛肉，搭配自己喜欢的蔬菜，就会又嫩又滑甘当美味的绿叶了。其实在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要记住两点：
这两点做到了，一定会让牛肉又嫩又滑，入口即化。浆牛肉，选用的调料也都是家常的调料：一斤牛肉，外加1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀就可以。这样处理过的牛肉，无论搭配辣子、杭椒、还是其它蔬菜，都可以百搭的做出各种美味的家常菜了。
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