原标题：家宴美味扣肉 想要做款美味卖相又不输于星级餐厅的扣肉一定要在肉皮上下好功夫
1、刀刮肉皮红又亮，肉块洗净后，一定要用刀反复将肉皮刮净，去掉污物，肉皮才会容易着色且明亮。
7、将肉碗放入蒸锅中，开锅后小火蒸制1小时，然后倒出汤汁，将肉片倒扣在盘中即可。
做法：
3、炒好糖色煮肉皮，提前炒好糖色，冲入开水，放入肉块，小火煮至1小时。肉块也煮熟了，肉皮也煮红了。每500克肉，放入30克冰糖，炒成红色后，冲入开水，放入葱姜，肉块小火煮1小时。
4、捞出肉块后，自然冷却后，用刀修正成方块，再切成6-8厘米长;3-5毫米厚的肉片。
5、肉皮朝下码入碗中
6、锅中放油，爆香花椒;八角;葱姜，调入开水加入盐10克;鸡精10克;老抽10克，料酒10克，煮至片刻后倒入碗中。
想要做款美味卖相又不输于星级餐厅的扣肉一定要在肉皮上下好功夫，扣肉肉皮上色是一个极为关键的一部，家庭只要掌握好方法，这可不是什么难事儿。
2、锅中无油烤肉皮，(可以用纸巾擦上少许油)肉皮朝下要来回在锅中滑动肉皮。锅中不用放油，烧热后，肉皮朝下放入锅中，来回滑动块肉，将肉皮烤焦后取出。
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做法： 1、鸡蛋中放入一点糖和盐用筷子尽量的打稠些，瞧，我把做蛋糕的手法都用到这儿了。 2、锅中放入橄榄油先炒鸡蛋，慢慢地翻炒，让鸡蛋保持膨胀些，这样好吃又好看。把炒好的鸡蛋取出。 3、再放些橄榄油
    1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状;     8、从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟;     7、将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
7.尽量多搅入清水或者是添加蔬菜，可以使肉丸口感软嫩 小老鼠糯米肉丸儿的做法1.五花肉切小丁 开学季的到来不仅让很多小朋友背起书包上学，同时也让妈咪们忙怀了，现在的孩子越来越挑食了，所以对于饭菜的要求
7、煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐; 2、河蚌切片，风吹肉也切片; 6、中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝; 4、加适量水，调入胡椒末; 8、起锅。 5、煮沸后，放入蚌肉; 1、这个半成品的河蚌。老
(2)洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用