原标题：生蚝别生吃了 要保持海蛎的完整性
生蚝是夏天经常会看到的一种食物，生鲜煮熟都非常美味，但是为了保持它新鲜口感，很多人喜欢吃生吃牡蛎，浇上一点柠檬汁倒入口中极为优雅。蚝肉在口中入口既化，带有清淡的酸甜滋味。但是需要保持它特别新鲜，否则就容易闹肚子。也有人不太能接受生吃，将它煮熟之后，口感又有新的变化。生蚝的做法有很多，分享三种烹饪方式，让你享受海鲜大餐。
在平底锅中放油，加热之后先投入姜片，然后再放入牡蛎，可以消除海腥味，也可以防止黏锅。将牡蛎平铺在锅上让它们受热均匀，在放入准备好的青菜，等到青菜软下去的时候就可以倒入水淀粉了。水淀粉形成饼状，从周围浇上一些热油，倒入鸡蛋凝固之后就可以出锅了。
闽南地区对于牡蛎煎一定不会陌生，作为靠海地的名小吃，牡蛎当然是以新鲜取胜。就算是不习惯吃牡蛎的女生，在浓香的蛋饼中，也不会感觉到一点的腥味。将海蛎用盐巴先清洗一番，不要过于大力，要保持海蛎的完整性，吃起来的口感才会好。准备好青菜叶、葱切成小段。将两个鸡蛋打散备用，调制一碗水淀粉备用。
水淀粉会带来粘稠感，鸡蛋香脆，加入了青菜让味道变得更加丰富，但是这些都不会盖过牡蛎的味道。受热之后牡蛎会变小，吃起来更有嚼劲。一口满满的牡蛎令人感觉到满足。
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一、牡蛎煎蛋
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