原标题：香酥三黄鸡 也可以冷却后当零食吃这道菜
5) 换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，
调料：盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 料酒1汤匙(15ml)
香酥三黄鸡可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃这道菜，选用的是三黄鸡，或嫩一些的童子鸡来做。有骨头的鸡丁炸出来更好吃。如果家里有小孩或老人吃，建议还是用去骨的鸡肉做。炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
3)，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
原料：鸡腿1个 脆辣椒150克 葱1段 姜1小块 花椒50克 干辣椒50克
4) 继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
2)倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。 取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量
做法：1) 把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，
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