原标题：看得见的洛阳美食集聚 丸子还分油炸的和水煮的
1、【牛肉汤】
牛肉汤是洛阳人最喜爱的早餐之一，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段，味道鲜美极了。甜的牛肉汤，并不是汤里加糖了，而是盐放少了。所以甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤!有的甚至不放任何调料!不管是甜汤还是咸汤，满满舀上一碗，再泡俩烧饼、油旋，美味又管饱!
不翻汤距今已有120余年的历史，制作方法是将“洛阳不翻”摊在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。此款小吃酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。
作为地道的洛阳人来说，洛阳颇富特色的的就是各种不同的汤类在寒气逼人的秋冬季节显得特别神奇，那么你知道洛阳的汤类都有哪些吗？不妨一起来跟着四海网美食小编来品品洛阳的飘香美食！
5、【丸子汤】
3、【驴肉汤】
丸子汤是荤素搭配的，丸子有牛羊肉丸、猪肉丸、豆腐丸、豆面丸、焦炸丸和鱼丸等等。光豆面丸还分黄豆芽的、罗卜的、粉条的、香菜的好几种。丸子还分油炸的和水煮的。论个头，大的如核桃一般，小的就像宁波的汤元一样，光看看都眼花缭乱。待用滚热的骨头汤一浇，香气四溢。吃起来有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。再泡个饼，能吃的倍儿饱倍儿开心~
洛阳作为一个内蕴深厚的文化古都来说，无论是旅游还是美食，都会是让你难忘的一次精神之旅！
6、【不翻汤】
驴肉汤是洛阳三大肉汤之一，驴肉是高蛋白质低脂肪食物，还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。熬汤用的是驴骨，虽然听起来怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的!驴肉汤——汤中佼佼者，非它莫数，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。
4、【豆腐汤】
2、【羊肉汤】
洛阳豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香;而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。”
和牛肉汤一样，羊肉汤也是受众相当之广泛的美食。熬羊肉汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水，这也是汤行业中的行规。这也是羊肉汤之所以味道是否香浓的关键。
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2、 锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。 5.大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉  下一页 尾页 做法：1、 桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会 4、 加入火腿