原标题：热气腾腾的粉蒸牛肉教你怎么做 这样是为了让米粉蒸出来更滋润
1、炒米粉的时候开始由于有水会有些粘锅，不要开大火，中小火慢慢煸，一会儿底下那层粘粘的东西就会炒没了，然后就好炒了，当然，您可以去买外边的米粉，但是里边不知道还会放什么东西，所以我一般是自己炒，这里米粉的量只是一个大概量，多少由您自己放，不过别放多了，这样吃起来全是米粉，没有牛肉味儿了;
6.泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用
粉蒸牛肉的做法1.准备所需食材和调料
2、腌牛肉的料应该差不多够了，但是对于口味比较重的朋友可能还差一点，所以可以再加少许盐;
粉蒸牛肉对于喜欢吃粉蒸味的吃货来说，绝对是不能错过的美食，所以想要更好好吃的食物，粉蒸牛肉不妨借鉴一下！
用料：牛肉(前腿)500克 大米100克 食盐2克 酱油10克 姜5克 蒜10克 花椒40粒 小葱2根 郫县豆瓣酱20克 腐乳汁20克 醪糟15克 红糖5克 黄酒10克 水适量 五香粉3克 香菜少许 花椒粉3克 辣椒粉3克
3、腌牛肉时一定要加一些清水，当然如果有汤更好，这样是为了让米粉蒸出来更滋润，如果不加水，米粉有可能蒸出来非常的干;
3.整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
粉蒸牛肉是四川的传统名小吃，那一笼一笼的冒着热气的牛肉，端到你面前，光是视觉就让人足够晕倒了，红彤彤的辣椒面，翠绿的葱和香菜，一抹蒜汁，几撮花椒面，让人倾倒，凑近一闻，各种复合香气扑面而来，筷子早已抓在手中，几个指头已经不知道是如何抓的，先来一块再说吧。
7.然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
5.接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
烹饪技巧
2.牛肉横切约0.5公分的大片备用
4.牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
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