原标题：11区美食大盘点 注意火候
制作原料：鸡蛋 3个、牛奶 90cc、盐少许、7汲し叫纹降坠 1个
制作方法：
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟後再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时I要对折卷起。
厚蛋烧是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口。火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态;先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
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