原标题：酸辣十足的家常酸菜鱼怎么做 煮断生7.起锅
13.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
9.放入鱼头炒香
2.反复冲洗，至水清澈后沥出来
5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
夏季难得的天气转凉，所以嘴巴又开始比较馋了，酸菜鱼这时候可要粉墨登场了，美味的酸菜鱼总是能给人带来别样的感动，所以总是很喜欢这样酸辣十足的味道！喜欢吃鱼的筒子们不妨真的可以收藏一下！
12.加一点高汤精(鸡精也行)
喜欢吃美味的酸菜鱼吗？这滋味绝对够爽，所以如果喜欢吃的话，不妨居家尝试着做一下，如此详细的步骤绝对让你做起来得心应手！
酸菜鱼的做法1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
用料：草鱼800克 酸菜1袋 鸡蛋清1/2个 野山椒5个色拉油适量 鸡精适量 姜1小块 蒜6粒 花椒10粒 干辣椒4个 黄酒1/2汤匙 白胡椒1/3茶匙 生粉1/3汤匙 香菜1根 白芝麻1/2汤匙 细香葱2根
16.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
8.放入酸菜炒香
14.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
11.用漏勺将食材全数捞在大碗底
15.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
10.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
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