原标题：醋蒜汁沾盐水鸭肝
醋蒜汁 沾盐水鸭肝
主料：鸭肝500克。调料：葱姜适量，黄酒适量，盐适量。香料：花椒40粒，大料5个，桂皮1块，香叶6片，小茄得一小搓，干辣椒3个。
鸭肝最好泡五六个小时去掉血水，鸭肝冷水下锅，然后放些葱姜和高度白酒烧开转中小火再煮五至十分钟至刚熟捞出，中途要不停的撤血沫。
周白卤水：锅里倒水，以能没过鸭肝就可以，把所有香料和葱姜段姜片放进去烧开后盖上小炎煮十分钟，然后放黄酒和盐再次烧开后关火，把控过水的鸭肝放进去泡一夜即可，吃的时候切片沾醋蒜汁。
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