原标题：告诉你煮绿豆汤不变红诀窍 两分钟之内就能看到明显的颜色变化
告诉你煮绿豆汤不变红诀窍，想要煮出最好的绿色绿豆汤最好是使用矿泉水或者纯净水来煮，可以煮出最健康的绿豆汤。
告诉你煮绿豆汤不变红诀窍，是不是在煮绿豆汤的时候都会遇到绿豆汤会变成红色的呢？可是看到别人煮的绿豆汤却绿色的，到底是什么原因会变成这样呢？其实最简单的原因还是使用的水不同导致的，自来水和矿泉水都是可以煮出不同的绿豆汤。
普通的自来水和纯净水都是具有区别的，抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。
想要煮的绿豆汤不是红的话，其实方法很简单的，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph 6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。
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