原标题：只吃白饭又吃素 小一生缺“鋅”长不高
(健康医疗网／编辑部报道)
国小一年级的小珍，身高106公分，体重16公斤，远比其他同学瘦小，总是比别人特别容易生病感冒，胃肠也不好，常饭后就去上大号。父母带她求诊后，医生进一步询问她的饮食习惯才发现，由于从小爱吃白饭，习惯跟着父母亲吃素，其他肉类都不爱吃。外表皮肤干燥头发较稀疏且颜色偏黄，抽血结果发现她有轻度贫血并缺乏“鋅”这种微量元素。
鋅是生长不可或缺的矿物质
鋅是一种较少被注意到的矿物质，但鋅是人体內含量仅次于铁的微量元素，对于人体细胞的代谢及生长相当重要。在许多成长不良、身材矮小或发展迟缓的儿童常可发现体液含鋅的浓度减少，此时免疫功能变差，皮肤较干燥，皮肤或口腔黏膜伤口愈合也不好，发色较淡或常掉头发，最后可能影响到神经肌肉及大脑发育。
红肉、牡蠣含鋅多
现在的米饭太过精致，而富含鋅的食物口感较特别，一般小孩多不喜欢进食，导致鋅含量较不足。建议摄取的食物来源包括肉类（尤其红肉）、海鲜类（其中以牡蠣含鋅最丰富）、肝、全麦谷类、南瓜子、栗子、蛋、乳品、芝麻等都含有鋅。
均衡饮食不太会缺鋅
通常饮食正常均衡者，就不太会缺乏，但若偏重于植物性食品或速食，就会比较可能缺乏，尤其加工食品的添加剂会使鋅排出体外。因为食物短缺而造成严重的鋅不足在国人是很少见的，但因现代儿童饮食不均衡、偏食，或是在某些特殊情况如素食者或慢性腹泻者，可因来源不足、需求量较大或流失较多而有鋅缺乏的症状。对婴儿而言，母奶是最好的鋅来源，但当母亲为素食者或饮食內容较少含鋅时，小宝宝就有可能得到鋅缺乏症了，因此婴幼儿的副食品配制也要注意，应加上肉类副食品。
鋅超过2克恐引起急性中毒
鋅有金属涩味造成反胃感，摄取过量可能有头痛、想吐及贫血症状，摄取超过2克则会引起急性中毒，因此勿追求速效而一次摄取过量。过量的鋅也会妨碍铜等微量矿物质的吸收代谢，每日摄取量如果超过建议量（健康成年男性每日15毫克，女性12毫克，儿童则由医生调整摄取量）的5～30倍（相当于每日75～450毫克以上），就有可能伤害神经、造血及免疫系统，并且影响胆固醇的平衡，增加心血管疾病的风险。（文章来源／国泰综合医院小儿科主任 侯家玮）
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31431
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