原标题：好吃又好玩！雨天在家做变色松饼，和孩子玩科学
食物沾个酱汁就变色，这可不是抹到辣椒酱，还是沾到芥末，而是食材本身的特性遇上了酸碱，反映出来的有趣效果。
材料与工具：
松饼粉、葡萄汁（含花青素）、醋（柠檬汁也可）、煎锅、叉子、量匙、容器、搅拌棒、盘子。
1.以量匙分别将45毫升的松饼粉和15毫升的葡萄汁舀入容器內。（图1）
2.以搅拌棒将两者混合均匀， 直到拉起搅拌棒时，面糊呈缓慢滴下的状态。（图2～3）
3.将松饼糊倒入平底锅加热， 表面发泡即可翻面。松饼散发出香味时，就能准备起锅装盘罗。（图4～6）
4.切开松饼，会发现內层呈现暗紫色。（图7）
5.在松饼上沾点醋或柠檬汁，你会发现內层慢慢变成淡红色罗。（图8）
活动小帮手：
1.市售果汁各厂牌成分略有不同，需先进行测试，方法是将买到的葡萄汁与醋混合，如果液体变成偏红色（如上图）就能使用。
2.松饼沾醋或柠檬汁的变色效果，会因果汁厂牌有所不同。
3.可以依个人喜好，以蓝莓汁或紫高丽菜汁等具有花青素的食材取代葡萄汁。
4.若选择使用紫高丽菜汁，需将紫高丽菜切片，接着放至煮沸的热水中，持续加热到紫色色素溶出。
亲子大探索：
＊当葡萄汁与松饼粉混合时，颜色发生了什么变化？
＊拿松饼去沾其他酸性或碱性溶液时，颜色会发生什么变化？
＊将活动剩下的果汁滴入不同的酸性或碱性溶液中，颜色会出现什么变化？
你还可以这样玩：
将白色图画纸浸泡在具有花青素的汁液中，确认纸张都吸附汁液后，平铺在报纸上晾干，就成了自制的酸碱试纸。在试纸滴上不同的酸碱液体，就会出现不同的颜色变化；也可以用水彩笔沾酸性溶液（如醋）或碱性溶液（小苏打水）来作画。
科学放大镜：
葡萄汁中含有花青素，在不同的酸碱条件下，会显现不同的颜色，因此可以作为酸碱指示剂。花青素遇上酸性会显现红色，遇上碱性会显现绿色，而松饼粉为弱碱性，因此制作出的松饼糊会呈现暗紫色。其他不同的植物色素，遇上酸碱溶液，显色范围也不尽相同，常见且容易取得的还有蓝莓汁或紫高丽菜汁，不妨也尝试看看。
本文出自商周出版《亲子FUN科学》
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