原标题：抹茶营养成分多 对健康好处不可不知
(健康医疗网／记者关嘉庆报道)
很多人爱喝抹茶，也爱吃抹茶制成的点心与冰淇淋；殊不知，抹茶的营养成分好多，对健康有很多好处。营养师则是指出，“抹茶”的原料是“碾茶”，碾茶是用春茶制作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉状，才能称之为抹茶！
抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成
台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，碾茶要制作成抹茶，会在采摘前的20至30天，需降低日照逐渐增加遮光率，这样栽培的绿茶叶会呈现浓绿色，苦涩味会降低，而且可让叶绿素提高60%，氨基酸提高40%， 采摘来的生茶叶经过多道工序后才成为碾茶；而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状才是抹茶，否则只能称之为绿茶粉。
含有水溶性与非水溶性营养素
抹茶有哪些营养成分？洪若朴营养师指出，抹茶是绿茶的精华浓缩，因为有完整的茶叶，不仅可摄取到水溶性营养素，就连非水溶性营养素也能被人体利用；此外，抹茶还富含儿茶素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钾、镁、铁、多酚等多种营养素。
预防心血管疾病+利尿+改善肠胃功能
如此多的营养成分，使得抹茶对于身体健康就有很大的帮助。洪若朴营养师进一步指出，抹茶具有抗氧化作用，并能稳定血糖，降低血中胆固醇，因而可以帮助抑制动脉硬化，预防心血管疾病，而且能利尿以及改善肠胃功能，甚至能改善口臭与蛀牙。
摄氏80度水温冲泡
冲泡抹茶也有学问；洪若朴营养师建议，选择用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶，并且要以摄氏80度左右的水冲泡，温度太高会破坏叶绿素，用80度水温冲泡，颜色在半小时或一小时后变淡或变黄，这是正常状态，若不变色有可能是添加色素。
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资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=29179
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