原标题：秋节健康吃！烧烤吃多小心急性肠胃炎
中秋节即将到来，烤肉已成为家家户户必备的团圆节目。在吃油腻的烤肉的同时，千万不要忽略食材的选择、份量控制及卫生三大原则，才不会因为吃到不新鲜或不干净的烤肉，而让急性肠胃炎找上门。
每逢秋节假期间之后，医院急诊室急性肠胃炎病例激增，主要原因都因烤肉时没注意肉是否有烤熟，或吃太多油腻肉食造成肠胃炎。
■没烤熟、吃太油导致肠胃炎
除了烤肉没烤熟，还有摄取太多五花肉、鸡翅、鸭翅等高脂肪的食材，使用过度辛辣的调味等因素，主要是因为脂肪和辣椒素很难在消化道中分解，过度油腻与辛辣的食物会增加肠道的负担而诱发肠胃炎。
肠胃炎的症状一般有呕吐、水泻、腹痛，严重会发烧等症状，甚至一天腹泻一到数十次不等，尤其老人、小孩、肠激躁症患者都是肠胃炎好发高危险群。
在治疗上，感染肠胃炎症状较轻者，可服用口服电解质液以防脱水，必要时必须短暂禁食，待病症缓解后，从易消化、少油脂的食物、少量开始吃起。若已有严重的急性腹泻症状，应住院治疗并接受静脉注射输液，尤其是幼儿、老人或是慢性疾病的患者（例如糖尿病、慢性肝病及慢性肾脏病）一定要尽速就医。
■多吃新鲜蔬果助消化
中秋节享受烧烤美食同时，须切记均衡饮食的原则，除了烧烤的肉类、海鲜外，可多吃一点高纤蔬菜或富含维他命C的水果，以达到抗氧化功效，并帮助消化促进肠胃蠕动。
在食物的选择上要找新鲜食材，避免加工制品。不同种类的肉类及菜类，在清洁后要分类保存，以避免交叉污染，生熟食应分开放置，用不同的砧板处理海鲜、肉类和蔬菜。新鲜食材可用少许葱、蒜、酱油、胡椒腌制，避免用烤肉酱、沙茶酱以减少热量及纳的摄取。
另外，不新鲜的海鲜会有肠炎弧菌，不新鲜的猪肉则会有寄生虫，食物放太久更容易让细菌孳生，建议可用冷冻型冰箱，将食材保存在7℃以下的低温中，因为7℃以下最能抑制细菌的孳生，或在装食材的保丽龙盒內放冰块，让食材保持在2℃左右的范围。
同一个聚餐场合，吃相同的食物，有人会发病、有人却没事，这跟个人体质、抵抗力、免疫功能有关。要过个真正快乐的中秋节，最好的保健之道是适量摄取烤肉架上的食物，每样都吃一点，但不要吃进大量相同的食物，其次是务必确认食物已烤熟，但是不要烤焦，以免吃进有害身体的致癌物。
◎小叮咛
若得到肠胃炎，在症状消失前先不要进食，但需要补充水分、盐、及葡萄糖以避免脱水；体温若超过38.5℃或心跳、血压、呼吸、意识改变就要立即送医。切勿自行购买抗生素使用，因为抗生素会抑制肠內益生菌的生长，在肠胃炎初期使用反会延迟肠道自我修复的速度。
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