原标题：消暑、润肠圣品！蒲瓜低卡纤维丰更补水
能消暑解热、富含水分，俗称“扁蒲”、“葫芦”的蒲瓜，葫芦般的外型不仅讨喜可爱，其营养价值也不容小觑！营养师表示，炎热夏季，适度食用当令且含水量丰富，又低卡的蒲瓜，就是缓解高温溽暑的高CP值方式！
不只低卡！蒲瓜营养丰，巧吃好处多
台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，蒲瓜可谓水分含量丰富、低热量蔬菜的一员！每100公克的瓠瓜，不但95%都是水，平均热量只有17大卡；更含有钙、镁、磷等矿物质，以及维生素A、C跟B群，适度食用可一次吃到多种矿物质跟维生素，补足人体所需。
且由于其水分含量丰富，糖分含量不像西瓜、芒果等常见的夏日水果那么高；加上每100公克含有1.296公克膳食纤维，以及含有大量的水分，适度食用不但有助消暑、润肠；只要烹调得宜，更能导避免血糖快速上升，让糖尿病病友吃得安心无虞！
蒲瓜料理轻松做！加虾米、变身煎饼好美味
适度食用蒲瓜对人体好处多多，郑欣宜营养师设计了2款以蒲瓜为主角、兼顾营养美味的“蒲瓜煎饼”、“蒲瓜虾米”料理，提供给大家做为烹调时的参考：
“蒲瓜煎饼”的材料有蒲瓜400公克、虾米15克、鸡蛋半颗、面粉100公克，适量的青葱、盐巴、胡椒。
★蒲瓜煎饼
材料：
蒲瓜400公克、虾米15克、鸡蛋半颗、面粉100公克，适量的青葱、盐巴、胡椒。
做法：
1.将蒲瓜切丝与虾米一起爆香，捞起备用。
2.接着将刚刚炒好的蒲瓜，以及所有材料倒入干净的锅中，再加入面粉、鸡蛋搅拌均匀。
3.倒入平底锅中将两面煎熟，即可食用。
★蒲瓜虾米
材料：
蒲瓜300公克、虾米15公克、适量的蒜头、盐巴。
做法：
1.将蒲瓜切丝、虾米洗净、蒜头拍碎备用。
2.起油锅，将虾米、蒜末爆香。
3.加入蒲瓜丝拌炒。
4.最后再用盐巴调味即可。
能消暑解热、富含水分，俗称“扁蒲”、“葫芦”的蒲瓜，葫芦般的外型不仅讨喜可爱，其营养价值也不容小觑！
新鲜蒲瓜这样挑！3挑选原则不NG
除了介绍蒲瓜的料理方式外，郑欣宜营养师指出，想要买到新鲜、状态最佳得蒲瓜，只要谨记下列3大原则，正确挑选即可：
原则1／枝条翠绿且粗：
枝条翠绿表示刚采收不久，食材新鲜。
原则2／表皮光泽无损伤：
选择表皮絨毛分布均匀，外表光滑、颜色翠绿、有重量感。
原则3／肉质细嫩籽小：
若是购买商家已剖开的蒲瓜，则建议选择肉质白嫩、无松散状者尤佳。
【营养师小叮咛】：
不过，郑欣宜营养师也提醒，虽然每100公克的蒲瓜仅含有钾103毫克，不算高钾食材（100公克含有钾300毫克者，可称之为高钾食物）。但是，由于一般家庭烹调蒲瓜时，常带有汤汁、芶欠的煮法。因此，建议有肾衰竭问题、病史的患者，料理、食用仍需注意汤汁的摄取、勿过量较有保障。
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